佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
     澄面200克、生粉50克納入盆中，添開水80克制成燙面，略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克，依據(jù)面團軟硬程度酌量添少許涼開水，揉勻制成光滑面團，以不沾手為佳。將面團下成每個為10克的劑子，按扁搟成圓餅狀，填入成品豆沙餡5克，收口揉圓，放入鋪有白芝麻的托盤中來回滾動，取出用手輕壓面團使表皮芝麻粘緊，捏成葫蘆狀，入五成熱油中炸至色澤金黃即可。麻球粉服務熱線。

      麻球是江浙一帶比較常見的一種小吃，它以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，十分好吃。麻球是怎樣制作出來的呢？今天《生活妙招網(wǎng)》小編就來分享一下它的制作方法。取一小塊粉團先煮一下，再同粉團揉在一起，可以讓粉團更滋潤，當然也可以加點豬油進去;麻團一定要先在溫油中養(yǎng)，這樣有利于它慢慢膨脹，也利于徹底成熟。如果油溫高了，很易造成外面糊了，里面還是生的;麻團中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什么作用。麻球粉服務熱線。

    記憶里的麻圓是跟家鄉(xiāng)的逢會（也稱會市，集市，是農(nóng)村的盛會，節(jié)日一般，主要有2.2，318，618）一同出現(xiàn)的，每年大概只有318，才能有機會品嘗。每逢逢會都會跟在大人身后，去趕集增長見聞。這大概是沒有網(wǎng)絡，沒有見識的農(nóng)村孩子所能理解的大場面。那時候，沒有遠方，沒有詩，有的是每逢半年幾個月才能出門去見世面的童年生活，而今看起來卻那般單純美好，回憶連連。麻球粉服務熱線。

         如果說童年是回憶的海洋，那么麻圓也能稱得上是海洋里美的那朵浪花；如果童年是明媚的春天，那么麻圓應該算得上是那絢麗奪目的櫻花。童年已逝，未來可追。你有什么記憶里美好的食物嘛？麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。麻球在廣東及港澳地區(qū)是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，經(jīng)常淋上芝麻，十分好。麻球粉服務熱線。

       水磨糯米粉放入盆內(nèi)拌勻，加白糖、清水拌勻擦透成粉團，蓋上濕布切制。面團搓條揪劑，用大拇指在中間捏成碗形，包入細豆沙，捏攏收口，蘸上糖水，滾沾上芝麻即成生坯。鍋中放入花生油，用中火燒至150℃時投入生坯，并不斷用放籬沿鍋邊攪動，以防粘底。約3-4分鐘后，麻球即上浮，此時應用笊籬沿鍋邊逐個壓一壓，使內(nèi)部餡心和氣體急劇膨脹，外形發(fā)足，體積速增，再用笊籬不斷攪翻，使其均勻受熱，待外殼發(fā)硬時，撈出瀝油。麻球粉服務熱線。

          重點：麻球在鍋內(nèi)色黃皮脆時即撈出，切勿碰破外皮。難點：投入生坯時，不斷用笊籬沿鍋攪動，以防止麻球粘在鍋底，也使生坯受熱均勻，成品大小合適。原料：燦米粉250g，豬五花肉150g，豆腐干100g，蔥花10g，姜末2g，醬油15g，精鹽10g，味精1g，干淀粉10g，熟豬油15g，精煉油1 .5kg(約耗50g)。麻球粉服務熱線。