曲阜文軒機械設備有限公司主營：釀酒設備，不銹鋼儲存罐，打岔機，揚茬機，石磨,破碎機
蒸酒設備糧食酒釀酒設備文軒牌煮飯鍋

蒸酒設備糧食酒釀酒設備文軒牌煮飯鍋

蒸酒設備可以加工各種香型白酒 

我國白酒

1.醬香型

蒸酒設備醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香杰出、幽雅細膩，空杯留香幽雅耐久，進口柔綿渾厚，回味悠長，風格（杰出、明顯、尚可）

2.濃香型

蒸酒設備濃香型，又稱瀘香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、進口甜、落口綿、尾凈余長等特征，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的首要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是，這種成分含香量較高且香氣杰出。

3.兼香型

蒸酒設備兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。

4.蒙牧型

蒸酒設備以蒙牧牌白酒為代表作，飲用清爽淡雅，具有純粹、舒適、協(xié)調的香氣。具有醇甜、柔和，爽凈的口味不上頭，適合中男女青年人飲用的好酒。

馬奶酒：蒙古族公民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钕矚g的飲料食物和待客好菜。每年七八月份牛肥馬壯，是釀造馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著科學的發(fā)達，生活的繁榮，蒙古人釀造馬奶酒的工藝日益精深完善，不僅有簡略的發(fā)酵法，還呈現(xiàn)了釀造烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。

5.清香型

蒸酒設備清香型白酒：亦稱汾香型， 屬大曲酒類。它進口綿，落口甜，香氣清正。

汾酒：汾酒，清香型白酒的典型代表，工藝精深，源遠流長，素以進口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特征而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的度、美譽度和忠誠度。歷，汾酒曾經(jīng)過了三次光輝：汾酒有著4000年左右的悠長歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒遭到北齊武成帝的竭力推重，被載入二十四史，使汾酒一鳴驚人。

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蒸酒設備釀酒技術之釀酒進程中固態(tài)白酒怎么配糟

   

蒸酒設備了解過釀酒技術的人都知道固態(tài)法白酒出產(chǎn)進程中，配糟操

作是重要的一環(huán)，如果操控妥當，那么能夠保證發(fā)酵正常，出酒

率和酒質也就萬無一失，那么在釀酒的進程中配糟中都有哪些留

意點呢?

蒸酒設備一、配糟后酒醅的理化參數(shù)(淀粉濃度、入池溫度、入池水分、入池酸度)配糟操作，便是取上一排次的母糟與新投入的原輔

料混合配比的進程，一般母糟的使用量為糧食分量的2-3倍

蒸酒設備酵母適宜出產(chǎn)和酒化作用的溫度，此時發(fā)酵情況杰出，產(chǎn)質

量也較高。

蒸酒設備

二、“勻、透、適、低”

配糟操作有幾個要害要點，能夠總結為“勻、透、適、低”。

勻：便是配料要均勻，包含原料、輔料、母糟、曲粉要混合均

勻，只有保證配糟均勻，才能為微生物創(chuàng)造一個適宜的成長條

件，操作均勻是全部操作的前提。

蒸酒設備

透：便是透徹，使?jié){水要澆透酒醅，不能出現(xiàn)部分水大部分水小

的情況。

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適：是指配糟的工藝參數(shù)要適宜，包含淀粉濃度、入池溫度、入

池水分、入池酸度要在適宜的范圍內(nèi)，為發(fā)酵做好準備工作。

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低：是指低溫入池，低溫緩慢發(fā)酵，這樣能夠操控雜味物質的生

成，使酒質更純潔，產(chǎn)酒量也有提高。

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蒸酒設備定溫蒸燒麩曲

白酒的發(fā)酵周期只要4～5 d，蒸酒設備“定溫蒸燒”的本意是指在一定的發(fā)酵期內(nèi)，操控酒醅在達到預訂的升溫頂點后，立即出池蒸酒，例如，華北地區(qū)能夠定溫至32 ℃；華中、華東一帶可定溫至32～34 ℃；西北、東北一帶可定溫至28～32 ℃。

該理念對固態(tài)蒸酒設備發(fā)酵小曲酒相同適用，但小曲的首要糖化菌為米根霉，適于37 ℃生長，比曲霉的適生長溫度30 ℃高7 ℃，所以，糖化酶的耐高溫性優(yōu)于曲霉，據(jù)《永川試點》認定以39～40 ℃時出發(fā)酵桶蒸酒。

蒸酒設備麩曲白酒的首要糖化菌是曲霉菌，定溫蒸燒的頂火溫度以32 ℃為宜，冬季可低至27～28 ℃,其行之有效的措施，仍是調整入池淀粉的濃度。蒸酒設備