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冷凍能力

冰箱的冷凍能力是指24小時內(nèi)冰箱能將多少公斤的食物從25℃冷凍到-18℃，冷凍能力越強(qiáng)，食物冷凍的速度就越快，保鮮效果也越好。冷凍能力在12公斤以上比較好。

冷凍能力用星級標(biāo)來表示，一顆星代表6℃的制冷量，星級越高制冷性能越好。

一星級冰箱冷凍室可達(dá)到-6℃；二星級冰箱可達(dá)到-12℃；三星級冰箱可達(dá)到-18℃；四星級冰箱可達(dá)到-18℃以下。

四星級是目前制冷性能最強(qiáng)的冰箱，盡量選四星級的冰箱。

巧克力冰箱冷藏室的儲存辦法

巧克力類 冰箱冷藏室溫度一般在5℃或以下，在此溫度中，巧克力內(nèi)部會形成很多晶體、表面析出白霜，質(zhì)地變粗糙口感變差。巧克力的保存溫度在12~18℃之間，相較于夏季，冬天巧克力的存放顯得簡單很多，只需室溫存放即可。 合適的儲存辦法：避光、陰涼處室溫存。 火腿類 若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分極易結(jié)冰脂肪析出，促進(jìn)火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，口感明顯下降，保質(zhì)期大幅縮短，開袋后更容易變質(zhì)。 合適的儲存辦法：冷凍或避光陰涼處存放。

面包烘焙類面包等焙烤食品不宜放入冰箱儲存

面包烘焙類

面包等焙烤食品不宜放入冰箱儲存，冰箱不會對其起到保鮮作用，反而會加速變質(zhì)，并且面包在冰箱中容易吸潮、吸味，使得面包變硬，喪失口感。

合適的儲存辦法：放進(jìn)保鮮袋內(nèi)常溫保存即可，盡快食用完。

中藥材、珍品干貨類

比如人參、枸杞、鹿茸、天麻、黨參以及干辣椒、花椒、八角、茴香等等，諸如此類的干貨，不適合放入冰箱內(nèi)保存。

傳統(tǒng)冰箱并沒有干、濕分類存儲的功能，與一些水果、蔬菜放在一起導(dǎo)致干貨受潮、變味。當(dāng)然，對于擁有“干濕分儲”功能的冰箱來說，將其放入冰箱的干區(qū)進(jìn)行保存是一個很好的辦法。

合適的儲存辦法：長期保存，可放在玻璃瓶內(nèi)，將瓶蓋封嚴(yán)，置于陰涼通風(fēng)處;有條件的朋友可以放入冰箱的“干區(qū)”存儲。