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調(diào)料臺要干凈衛(wèi)生整潔：

 在設(shè)計調(diào)料臺時要考慮實際使用中的整潔衛(wèi)生，各種調(diào)料之間要有一定距離避免不同的調(diào)料混在一起，好設(shè)計成梯型，每個調(diào)料里配一把勺子，另外臺面要易于打理，使用中由專人負(fù)責(zé)隨時保持清潔。

易于識別不同的調(diào)料臺：

 調(diào)料臺設(shè)計造型要給人以美的感受，即要考慮到環(huán)境、形狀和大小，合理使用各種不同規(guī)格、形狀的調(diào)料臺，營造出良好的火鍋氛圍，使客人感覺舒適，便于識別不同調(diào)料臺。調(diào)料臺不應(yīng)讓客人看見桌腿，可以鋪臺布并圍上桌裙或裝飾布。根據(jù)客人的要求或接待任務(wù)的性質(zhì)，可采用各種雕塑品或借助各種道具來美化調(diào)料臺，以突出主題。另外，根據(jù)場地特點及客人要求可采用長臺、扇面臺、半圓臺等拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺形。

小料臺的優(yōu)化還在繼續(xù)，今年，他們又在上面加了充電設(shè)備。舍棄一部分利潤并把它放在顧客的產(chǎn)品體驗上，將會獲得更加源源不斷的客流。南城香、甚至是海底撈這種，算是比較典型的“母愛式算法”，顧客要什么，我就給你什么，它本質(zhì)是抓住了一種顧客愛占便宜的消費心理。因此，會繼續(xù)在小料臺上加大研發(fā)力度以適應(yīng)商家需求。專業(yè)生產(chǎn)小料臺在此支招：對于幾乎是不吃花生醬的人來說，可以放辣椒，香油，香菜，一點點大蒜。

火鍋是一種非常神奇的東西，只要提到它，它就會讓人心里發(fā)癢，嘴里充滿想象。很少有人能抗拒火鍋獨特的飲食體驗和味道。隨著生活水平的提高，吃火鍋的頻率也在增加，在各大火鍋餐館門口等待和排隊的現(xiàn)象早已被人們所接受。

今天，我為你數(shù)了幾種火鍋底料。學(xué)習(xí)之后，你就是火鍋專家了。

火鍋的味道不僅在于鍋底本身，還來自蘸醬。蘸醬必須根據(jù)火鍋的味道精心準(zhǔn)備。

那么如何準(zhǔn)備火鍋蘸醬呢？首先，你必須看看你吃的是哪道菜。每次你吃火鍋準(zhǔn)備這些蘸醬時，一定是一道菜。