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怎樣選擇好的烤酒設(shè)備

怎樣選擇好的烤酒設(shè)備

傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程總的來說，就是原料，浸泡，初蒸，燜糧，復蒸，攤糧，加曲，裝箱配菌，配糟，發(fā)酵，蒸餾，工藝是比較繁瑣，但是只要技術(shù)掌握到位，出來的成品酒是現(xiàn)在市面上相當受歡迎的，而且具有相當?shù)膬Σ貎r值。

1.選擇烤酒設(shè)備的容量大小，可以根據(jù)需求進行選擇;

2.冷卻器要選著和加熱設(shè)備分開的，及時選擇一體的，冷缺器和加熱設(shè)備也要有隔熱層或者完全隔開的。

3.避免選擇有壓力的烤酒設(shè)備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判斷釀酒設(shè)備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小;管口是否逐漸變小。

4.采用液態(tài)蒸餾法，那一定要選擇復底鍋。如果投料超過40斤糧食，那一定要選擇鍋爐式的。

5.關(guān)于烤酒設(shè)備和出酒的味道，釀酒的味道主要在于發(fā)酵，釀酒設(shè)備的好壞，可以影響酒的味道，質(zhì)感，以及酒的純度。所以，要選擇好的釀酒設(shè)備是非常關(guān)鍵的。

如何選擇烤酒設(shè)備？釀酒設(shè)備的選擇方法與技巧

要想釀出的酒品質(zhì)好就得選擇好的釀酒設(shè)備，市面上烤酒設(shè)備五花八門，選擇不容易，那么如何選擇釀酒設(shè)備？下面就是小編整理的釀酒設(shè)備的選擇方法與技巧，希望大家都能釀出好的酒。

在選擇烤酒設(shè)備時，除了要考慮設(shè)備材質(zhì)以外，還要根據(jù)預期的銷售量來選擇設(shè)備，這其中涉及到投放的糧食量與預期的酒產(chǎn)量。一般來說，白酒在本地銷售是的，因此可以根據(jù)地方的具體情況來選擇?？揪圃O(shè)備的質(zhì)量是保障白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此要選擇口碑好的生產(chǎn)企業(yè)，像曲阜文軒機械設(shè)備有限公司的產(chǎn)品就很精良，售后服務(wù)也很周到，但是如果貪圖便宜買了劣質(zhì)的設(shè)備，則會嚴重影響正常生產(chǎn)而造成損失。

烤酒設(shè)備

在使用烤酒設(shè)備之前，需要用蒸汽進行殺菌工作，先檢查酒設(shè)備的導汽管連接是否連接完成，該打開的閥門是否已打開，蒸料桶的蓋子也要打開。然后打開加水閥門加水至蕞高水位線，燒火。待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽工作完成。

蒸酒之前應(yīng)當將蒸汽柜內(nèi)的水加至蕞高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于蕞低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近蕞低水位時應(yīng)當減小火力，及時向爐中加水。有時會出現(xiàn)大意，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點。

比較關(guān)鍵的一步，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固態(tài)釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼增加透氣性。要養(yǎng)成一個良好的習慣每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設(shè)備進行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。