檸檬酸鐵銨

中文別名:2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵銨(棕色);枸椽酸鐵銨;檸檬酸鐵銨;枸櫞酸鐵銨(棕色);檸檬酸鐵銨,綠色;檸檬酸胺鐵;枸椽酸鐵銨(棕色);棕色枸椽酸鐵銨;枸椽酸鐵銨(綠色);綠色枸椽酸鐵銨;檸檬酸鐵鈉無;檸檬酸鐵銨;檸檬酸鐵銨(III)
英文名稱:Ferric ammonium citrate, brown 
CAS： 1185-57-5 
標準： 國家標準 
EINECS:214-686-6
分子式:C7H13FeNO7
分子量:279.0256 
級別： 食品級 
含量： 17% 
外觀： 紅棕粉狀 
包裝： 25kg/紙板桶 
行業(yè)： 食品
溶解性:1200 g/L (20℃) 
領域： 營養(yǎng)增補劑。鐵質(zhì)強化劑 
下延產(chǎn)品： 餅干、奶粉 

1、檸檬酸鐵銨是營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。檸檬酸鐵銨用于乳制品、面包用小麥粉等。亦用作抗結(jié)劑。

   2檸檬酸鐵銨可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規(guī)定，含鐵量為16.5%-21.2%。棕色品和綠色品都是化學敏感物質(zhì)，綠色品較棕色品更易感光。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵＊＊＊）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內(nèi)的三價鐵原為二價，遇水即產(chǎn)生騰氏藍，故受光部分變?yōu)樗{，不受光部分仍為白色，可得藍底白線圖樣

   3、檸檬酸鐵銨是營養(yǎng)增補劑。檸檬酸鐵銨是鐵質(zhì)強化劑，抗貧血用鐵劑(每次口服1～2g)?？商砑佑陲灨?、奶粉。檸檬酸鐵銨不適宜用于不宜著色的食品。