
番茄紅素
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番茄紅素生產(chǎn)廠家番茄紅素價格番茄紅素食品級番茄紅素用途番茄紅素
番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素,1873年Hartsen從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體,番茄紅素純品為針狀深紅色晶體,在分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳?xì)浠衔铩?/p>
常用中文名:番茄紅素
常用英文名:Lycopene
分子式:C40H56
分子量:536.873
密度:0.9±0.1 g/cm3
沸點(diǎn):660.9±30.0 °C at 760 mmHg
熔點(diǎn):172-173°C
閃點(diǎn):350.7±19.4 °C
番茄紅素(Lycopene)又稱ψ—胡蘿卜素,屬于異戊二烯類化合物,是類胡蘿卜
素的一種。由于從番茄中分離制得,番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主
要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen*從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。番茄紅素作為一種天然紅色素,如
何保持其好的著色力是至關(guān)重要的。