使用范圍與使用量：豆腐腦：1斤黃豆   12斤水     15克內(nèi)脂。

內(nèi)脂豆腐做法：

1. 將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。

2. 倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理機，打成豆?jié){，*除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆?jié){。

3. 豆?jié){煮開三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘后，就得到了內(nèi)脂豆腐。

做好的內(nèi)脂豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料，一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。