佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        碗中倒入75克的生粉，它的色澤純白無(wú)瑕，和餃子皮放上它就會(huì)呈現(xiàn)出晶瑩剔透的模樣來(lái)，再倒入250克的面粉，再分次加入350克的沸水（90度以上），然后用邊燙邊攪拌，如上圖所示狀態(tài)。餃子皮的面燙好后，趁熱將它揉成面團(tuán)，務(wù)必將兩種面混合均勻，讓它們相互揉和在一起，然后再將它裝入袋子中，放置一旁醒發(fā)10分鐘備用。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

       的兩個(gè)步驟操作好后，接下來(lái)的工序就和平常搟餃子皮的方法一致，無(wú)非就是下劑、搟皮、包餡，大家應(yīng)該都會(huì)，就不再此贅述。將餃子逐個(gè)包好后，將它擺放到蒸盤(pán)中，記得底部墊塊紗布，防止粘粘，中間稍微間隔點(diǎn)距離，開(kāi)旺火蒸5-8分鐘就可出鍋。水晶餃子制作完成，外表晶瑩剔透，里頭包的餡料依稀可見(jiàn)，的確比較誘人，難怪那么多人喜歡它。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

         

        不過(guò)，現(xiàn)在的面粉突然多了很多身份。像飲料被分成提神醒腦飲料，運(yùn)動(dòng)飲料，兒童飲料一樣。面粉也被劃分成了餃子粉，面包粉，面條粉等等產(chǎn)品，這些劃分有沒(méi)有意義？面對(duì)各色包裝我們?cè)撊绾芜x擇呢？水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

       雖然面粉都來(lái)自小麥胚乳，但不同品種小麥的面粉口感存在很大的差異，這并非虛言?？诟性诤艽蟪潭壬鲜怯尚←溨械鞍踪|(zhì)（特別是谷蛋白）的含量決定的。要想體驗(yàn)小麥蛋白的韌性，嘗嘗“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麥蛋白制成的。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量高的小麥粉，比較筋道，彈性十足，適合做有韌性口感需求的面包；而蛋白質(zhì)含量低的小麥粉，比較疏松，適合做酥性餅干和蛋糕；蛋白質(zhì)含量適中的小麥粉，則適合來(lái)做需要兼顧筋道和柔順的面條，饅頭和餃子皮。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

       就物理學(xué)過(guò)程而言，不論是包子還是餃子，烹飪的終目的就是讓里面的肉餡變熟，即在烹制過(guò)程中令溫度達(dá)到能使給定體積下的肉開(kāi)始變性的溫度。蒸和煮這兩個(gè)過(guò)程都能給包子和餃子里的肉餡提供 100°C 的溫度。因此綜合上面的描述，作者們提出了煮肉的一個(gè)的模型：假設(shè)要烹制的肉是一塊具有球形對(duì)稱形狀的均勻肉丸，半徑為 R，初始溫度為 T0，熱導(dǎo)系數(shù)為 κ，放置在一個(gè)具有固定溫度為 Te 的環(huán)境中。那么要讓肉丸中間的部分達(dá)到溫度 Tg 需要多長(zhǎng)時(shí)間？水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

       方程（2）和（3）決定了微分方程的邊界條件。把這三個(gè)公式交給數(shù)學(xué)家，再告訴他們?nèi)獾臒釋?dǎo)系數(shù)，密度，比熱，他們就能寫(xiě)出的燉肉食譜。蒸的過(guò)程就是利用處于 100°C 的水蒸氣將放置其中的食物加熱。瓦拉莫夫和合作者們提出的問(wèn)題，就是在熱力學(xué)上如何維持包子表面100°C的溫度。將剛從 4°C 的冰箱拿出的冷包子放入蒸籠里時(shí)，包子表面附近的水蒸氣處于極度過(guò)飽和狀態(tài)。它們開(kāi)始在包子表面快速凝結(jié)，并迅速升溫至環(huán)境溫度—— 100°C。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。