

曲阜文軒機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
文軒-家庭自釀燒酒鍋品牌-怎么使用燒酒鍋質(zhì)量好不好
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曲阜文軒機械設(shè)備有限公司
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生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟寧市
主營產(chǎn)品









燒酒鍋免蒸煮生物釀酒是我所研制的新工藝釀酒技術(shù),鍛煉于白酒釀造技術(shù)之精華,它具有工藝簡略實用,易學(xué)易操作,節(jié)約能源,勞動強度低,生產(chǎn)周期短,出酒率高,質(zhì)量好的特點。
為從事白酒業(yè)的投資者、創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟效益,深受釀酒者歡迎。雖然在古代就有關(guān)于谷物或果實發(fā)酵成酒的傳說,但和現(xiàn)在的釀酒有著實質(zhì)的不同。燒酒鍋
一是當(dāng)時屬偶然所得,并不是人類有意識地進行加工;
二是發(fā)酵效果媒介為自然界的微生物,而不是經(jīng)培育制成的發(fā)酵劑;燒酒鍋
三是產(chǎn)品為發(fā)酵酒,酒度很低,不是現(xiàn)代經(jīng)蒸餾制成較高濃度的白酒。
咱們現(xiàn)在所說的免蒸煮生物釀酒,是指質(zhì)料不經(jīng)蒸煮在微生物和酶制劑的效果下直接加水發(fā)酵,再經(jīng)蒸餾而成的白酒。
其基本工藝為:質(zhì)料(糊化或非糊化)→(加水、加微生物、酶制劑)發(fā)酵→蒸餾→成品酒。燒酒鍋
清香型白酒釀酒設(shè)備不銹鋼儲酒罐糧食發(fā)酵罐燒酒鍋
燒酒鍋低溫入池該理念
適用于所有清香型燒酒鍋,意圖有三:
其一為了操控低溫發(fā)酵,使酒醅緩慢升溫,以到達控酸養(yǎng)醅的意圖;
其二低溫發(fā)酵所產(chǎn)的清香型白酒,包含大曲白酒,其酒質(zhì)綿甜、柔軟、爽凈,相比之下,高溫發(fā)酵所產(chǎn)的酒,酒質(zhì)苦澀,邪雜味大;
其三“低溫入池”能與合理配料相結(jié)合,將酒醅發(fā)酵至預(yù)定的頂火溫度,例如在炎夏季節(jié),將酒醅的入池淀粉降至13 %~14 %,即使入池溫度高達23~24 ℃,發(fā)酵酒醅的升溫極點也不會超過33 ℃(高粱的標糧淀粉以65 %計),出酒率(產(chǎn)酒以65 %vol計)仍可到達50 %以上,是過熱季關(guān)的有用措施之一。
蒸餾燒酒鍋定制加工現(xiàn)貨酒罐發(fā)酵罐生產(chǎn)廠家燒酒鍋
燒酒鍋定溫蒸燒麩曲
白酒的發(fā)酵周期只要4~5 d,燒酒鍋“定溫蒸燒”的本意是指在一定的發(fā)酵期內(nèi),操控酒醅在達到預(yù)訂的升溫頂點后,立即出池蒸酒,例如,華北地區(qū)能夠定溫至32 ℃;華中、華東一帶可定溫至32~34 ℃;西北、東北一帶可定溫至28~32 ℃。
該理念對固態(tài)燒酒鍋發(fā)酵小曲酒相同適用,但小曲的首要糖化菌為米根霉,適于37 ℃生長,比曲霉的適生長溫度30 ℃高7 ℃,所以,糖化酶的耐高溫性優(yōu)于曲霉,據(jù)《永川試點》認定以39~40 ℃時出發(fā)酵桶蒸酒。
燒酒鍋麩曲白酒的首要糖化菌是曲霉菌,定溫蒸燒的頂火溫度以32 ℃為宜,冬季可低至27~28 ℃,其行之有效的措施,仍是調(diào)整入池淀粉的濃度。燒酒鍋

