曲阜文軒機械設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備，不銹鋼儲存罐，打岔機，揚茬機，石磨,破碎機
米酒燒酒鍋價格電加熱白酒釀酒設(shè)備不銹鋼的燒酒鍋

燒酒鍋免蒸煮生物釀酒是我所研制的新工藝釀酒技術(shù)，鍛煉于白酒釀造技術(shù)之精華，它具有工藝簡略實用，易學(xué)易操作，節(jié)約能源，勞動強度低，生產(chǎn)周期短，出酒率高，質(zhì)量好的特點。

為從事白酒業(yè)的投資者、創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟效益，深受釀酒者歡迎。雖然在古代就有關(guān)于谷物或果實發(fā)酵成酒的傳說，但和現(xiàn)在的釀酒有著實質(zhì)的不同。燒酒鍋

一是當(dāng)時屬偶然所得，并不是人類有意識地進行加工；

二是發(fā)酵效果媒介為自然界的微生物，而不是經(jīng)培育制成的發(fā)酵劑；燒酒鍋

三是產(chǎn)品為發(fā)酵酒，酒度很低，不是現(xiàn)代經(jīng)蒸餾制成較高濃度的白酒。

咱們現(xiàn)在所說的免蒸煮生物釀酒，是指質(zhì)料不經(jīng)蒸煮在微生物和酶制劑的效果下直接加水發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾而成的白酒。

其基本工藝為：質(zhì)料（糊化或非糊化）→（加水、加微生物、酶制劑）發(fā)酵→蒸餾→成品酒。燒酒鍋

清香型白酒釀酒設(shè)備不銹鋼儲酒罐糧食發(fā)酵罐燒酒鍋

燒酒鍋低溫入池該理念

適用于所有清香型燒酒鍋，意圖有三：

其一為了操控低溫發(fā)酵，使酒醅緩慢升溫，以到達控酸養(yǎng)醅的意圖；

其二低溫發(fā)酵所產(chǎn)的清香型白酒，包含大曲白酒，其酒質(zhì)綿甜、柔軟、爽凈，相比之下，高溫發(fā)酵所產(chǎn)的酒，酒質(zhì)苦澀，邪雜味大；

其三“低溫入池”能與合理配料相結(jié)合，將酒醅發(fā)酵至預(yù)定的頂火溫度，例如在炎夏季節(jié)，將酒醅的入池淀粉降至13 %～14 %，即使入池溫度高達23～24 ℃，發(fā)酵酒醅的升溫極點也不會超過33 ℃（高粱的標糧淀粉以65 %計），出酒率（產(chǎn)酒以65 %vol計）仍可到達50 %以上，是過熱季關(guān)的有用措施之一。

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燒酒鍋定溫蒸燒麩曲

白酒的發(fā)酵周期只要4～5 d，燒酒鍋“定溫蒸燒”的本意是指在一定的發(fā)酵期內(nèi)，操控酒醅在達到預(yù)訂的升溫頂點后，立即出池蒸酒，例如，華北地區(qū)能夠定溫至32 ℃；華中、華東一帶可定溫至32～34 ℃；西北、東北一帶可定溫至28～32 ℃。

該理念對固態(tài)燒酒鍋發(fā)酵小曲酒相同適用，但小曲的首要糖化菌為米根霉，適于37 ℃生長，比曲霉的適生長溫度30 ℃高7 ℃，所以，糖化酶的耐高溫性優(yōu)于曲霉，據(jù)《永川試點》認定以39～40 ℃時出發(fā)酵桶蒸酒。

燒酒鍋麩曲白酒的首要糖化菌是曲霉菌，定溫蒸燒的頂火溫度以32 ℃為宜，冬季可低至27～28 ℃,其行之有效的措施，仍是調(diào)整入池淀粉的濃度。燒酒鍋