別號(hào)：納他霉素；游霉素防霉劑。

英文名：Natamycin

中文名：納他霉素

分子式：C33H47NO13

用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食物外表時(shí)，有良好的抗霉作用。用于發(fā)酵干酪可選擇性地按捺霉菌的繁殖而讓細(xì)菌得到正常的生長和代謝。

限量：

1、用含200-300mg/kg的水溶液或噴霧于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)外表、果

汁原漿、易發(fā)霉食物、加工器皿外表，用200～300mg/kg混懸浮液噴霧或浸

泡。殘留量應(yīng)小于10mg/kg。