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1.L-天冬酰胺簡(jiǎn)介：

L-天冬酰胺是化學(xué)物質(zhì)，CSA號(hào)是70-47-3，化學(xué)式為C4H8N2O3。它是生物體內(nèi)常見(jiàn)的20種氨基酸之一。
中文名稱(chēng):L-天冬酰胺 
中文別名：L-天門(mén)冬酰胺;2-氨基-3-氨基甲酰丙酸 
英文名稱(chēng)：L-Asparagine 
英文別名：2-Amino-3-carbamoylpropanoicacid;2-Aminosuccinamicacid;L-Asparticacid4-amide 
CAS號(hào)：70-47-3 
分子式：C4H8N2O3 
分子量：132.12

 2. 性狀：白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。稍有甜味。熔點(diǎn)約為234。重結(jié)晶方法以水佳，其次是乙醇。    遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦

  分解。溶于水（3g/100l，25）。水溶液呈酸性。

3.  用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。

 與糖共熱進(jìn)行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料

 （1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。