佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時(shí)也會(huì)用到，如克林姆醬。玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。即生的馬鈴薯淀粉，加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺(tái)菜）上經(jīng)常將太加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。陳村粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線(xiàn)。

        但是，太勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。太不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無(wú)法煮散。加了太水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱(chēng)為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來(lái)使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太。陳村粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       玉米粉（Maisbloem）可以用來(lái)勾芡，或者在制作蛋糕、卡仕達(dá)醬的時(shí)候根據(jù)配方添加。杏仁粉（Amandelbakmeel）可以用來(lái)制作馬卡龍、杏仁味兒小圓餅、杏仁蛋糕體（如歌劇院蛋糕）等等。炸粉（Paneermeel）可以用來(lái)制作炸物。如炸肉丸、肉餅?zāi)菍哟啻嗟耐鈿ぞ褪怯胮aneermeel做的。陳村粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       母（Gist levure）可以在制作面包、饅頭等面點(diǎn)的時(shí)候使用。泡打粉 （Backin） 在制作中西點(diǎn)心的時(shí)候根據(jù)配方使用。作為人類(lèi)三大主要糧食之一的面粉，其在餐桌上的地位不言而喻。人們跟面粉打交道，已經(jīng)有上千年的歷史了。盡管面粉是我們賴(lài)以生存的主食，但是我們對(duì)它并不夠了解。這對(duì)于常人來(lái)說(shuō)是可以理解的，畢竟會(huì)用它來(lái)制作食物已經(jīng)很了不起了。不過(guò)，對(duì)于一名烘焙師而言，掌握各種面粉的特性，是他應(yīng)該具備的基本功。陳村粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       在上海，油條和大餅、豆?jié){、粢飯團(tuán)并稱(chēng)為上海傳統(tǒng)早餐的“四大天王”，用油條和糯米制成的粢飯，再添加其他配料，如榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩（一種廣東的地方特色小吃），淋上醬油食用?；洸擞谐j仔焗魚(yú)腸，用瓦砵把油條、雞蛋和魚(yú)腸焗熟食用。陳村粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線(xiàn)。

     在杭州有一小吃叫“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，并在平底鍋上壓扁烤制而成。食用時(shí)可以涂抹上甜面醬或辣椒醬，吃起來(lái)更加有滋有味。在臺(tái)灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團(tuán)里，搭配杏仁茶、豆?jié){、豆花當(dāng)早餐吃，有時(shí)會(huì)將油條加入粥里作為配料。雖然炸油條是一門(mén)技術(shù)活。但只要掌握好火候，注意其中幾個(gè)要點(diǎn)，新手也能炸出香酥蓬松的油條！陳村粉專(zhuān)用粉服務(wù)熱線(xiàn)。