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雙門發(fā)酵箱利用電熱管，通過電子濕度控制電路，使箱內(nèi)產(chǎn)生相對濕度為80～85﹪（注：溫度和濕度是不一樣的），溫度為35～40℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包胚完成后發(fā)酵過程，具有結(jié)構(gòu)緊湊、美觀大方、操作簡便、使用可靠的優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。

大型醒面柜操作面板全部采用輕觸式低壓電子開關(guān)控制，安全可靠，操作方便，自動(dòng)化強(qiáng)。面包醒面箱適合于蛋糕房、西餐店、各大廚房使用。北京發(fā)酵箱價(jià)格合理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。

商用發(fā)酵柜溫度不宜過高，否則會影響酵母正常繁殖，甚至引起菌種死亡。大型醒面柜發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。面包醒面箱升溫速度快，可在最短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得。