疫情之后，更多的餐飲業(yè)把精力放在了B2C與O2O上，借助網(wǎng)絡來發(fā)展實體餐飲經(jīng)濟，特別是最近發(fā)展勢頭正好的火鍋燒烤食材超市。在疫情影響之后的，受經(jīng)濟低迷的影響，并沒有什么地區(qū)有爆發(fā)式的報復性消費，而是讓越來越多的人學會了理性消費。

越來越多的企業(yè)，搞起了外賣、送貨上門，而火鍋燒烤食材超市，圍繞社區(qū)服務，包送到家，還比火鍋店的菜品便宜，響應了“方便、快捷、”的服務口號。那么，它發(fā)展這么快的優(yōu)勢有哪些呢，是什么原因讓這么多人認可這種店鋪的發(fā)展盈利模式呢？

市場空缺較大，潛力十足

現(xiàn)目前，全國各地雖有大大小小數(shù)個食材超市品牌，但是，整個食材超市市場依舊空缺很大。筆者拿成都舉例：整個成都目前為止，大大小小食材超市品牌不超過10家，而成都的火鍋市場體量在全國卻是數(shù)一數(shù)二的。同時，筆者了解得知，目前全成都火鍋食材超市線下門店僅幾十家，這就說明，食材超市空缺足夠大，市場潛力十足。

成本低，回本快

低成本高回報，一直是創(chuàng)業(yè)人士的追求，火鍋生鮮食材便利店相較傳統(tǒng)餐飲來說，前期投資主要是裝修費用和食材采購費用，經(jīng)營期間人力成本低，省時又省力，不用擔心人手不夠。店鋪占地面積少，30平米左右即可開店，十多萬的成本即可讓店鋪營業(yè)，從根源上節(jié)省了創(chuàng)業(yè)成本，真正實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)小成本。

火鍋生鮮食材超市一般開在住宅區(qū)附近，如果人群消費需求跟火鍋食材超市比較匹配，且周圍競爭壓力不大的話，幾個月回本是肯定沒問題的，利潤能達到40%，回本時間快。

線上商城配送，線下家門口消費

在疫情之后的大環(huán)境下，火鍋生鮮食材超市把目標群體定位在社區(qū)，開在消費者的小區(qū)外面，消費者出來散步或者下班回家， 順路買好食材，回家就能煮火鍋。而且還有配套的線上外賣商城，在家下單，外賣配送，宅在家也能買食材，不出門也能吃到新鮮美味的火鍋。

顧客新體驗

火鍋食材超市相對傳統(tǒng)商超來講，貨源由于是供應鏈直接提供，免去中間商，對用戶來說成本更低，更實惠。如今，三口之家在外吃一頓火鍋，人均大概也要60左右，而在家自煮，人均不到30，便能吃到和火鍋店一樣的美味火鍋，不僅便宜還吃得放心。食材超市也不存在浪費的情況，吃多少，煮多少，剩下的食材，保鮮膜封好，下一頓接著擼火鍋。