山東新邁工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
豆角真空低溫油炸機制造商-香菇真空低溫油炸機源頭工廠-新邁
價格
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¥120000.00
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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
店齡5年 企業(yè)認證
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
真空油炸又叫低溫油炸,是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工、脫水,從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化,避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細菌的侵蝕,例如脂肪酸化,酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等,實現(xiàn)做健康食品之心愿,避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果,運用的雙透雙滲脫水工藝,保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素。
真空低溫油炸機
設備配置
1.采用油水混合工藝設計,油炸食品過程中產(chǎn)生的廢渣隨時沉入水中,經(jīng)水浸泡渣中的油又回到油層,排除的為食品渣。
2.油炸設備采用數(shù)字式溫度控制,溫差精度在+-2攝氏度,溫控高300度,并設計高溫上限斷電功能,溫度超過設定溫度10℃斷電,升溫安全。
3.采用多漏斗式設計,其優(yōu)點排渣干凈沒有死角,不留殘渣,保持內(nèi)部清潔,清洗方便。
4.機內(nèi)冷卻槽采用三角設計,機內(nèi)沒有死角,不存殘渣,清洗方便。
真空低溫油炸機
加工流程:
(1) 挑選:挑選無病蟲害、機械損傷,長度為10~15cm的黃秋葵嫩果作為原料;
(2) 燙漂:將黃秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中燙漂2~10min,之后取出瀝干表面水分;
(3) 切片:將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除,保留中間均勻的部分進行切片,控制切片厚度為1~2cm;
(4) 速凍:將切片后的黃秋葵置于??18~??50℃速凍10~24h;
(5) 真空油炸預膨化:將速凍后的黃秋葵果片于真空度??90~??96 kPa,溫度75~85 ℃的條件下油炸膨化5~8min;
(6) 真空脫油:將油炸后的黃秋葵果片于轉(zhuǎn)速100~300 r/min的條件下脫油5~10min;
(7) 分離果籽:將脫油后的黃秋葵果片置于4~6目的篩網(wǎng)內(nèi),不斷翻滾,反復篩分,直至無果籽篩出,之后收集篩上物,備用;
(8) 噴灑處理:將調(diào)味復合液以噴霧的形式均勻添加5%~10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;
(9) 再次膨化:將經(jīng)步驟(8)處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化;
(10) 包裝:待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后,用鋁箔袋進行充氮包裝,即得黃秋葵即食酥脆片成品。
真空低溫油炸機