【產(chǎn)品簡介】

名稱：乳酸

英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid

其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸

CAS號：50-21-5

分子式：C3H6O3

結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH(OH)COOH

縮寫式：HL（其中L表示乳酸根）

分子量：90.08

相對密度：1.200

熔點18

密度1.209

沸點122 (15 mmHg)

解離常數(shù)：pKa=4.14(22.5)

閃點：大于110

燃燒熱：15.13kj/kg

等滲量：2.3（W/V）溶液與血漿等滲

溶解度：與乙醇（95） 水混溶，不溶于

乳酸（IUPAC學(xué)名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學(xué)過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質(zhì)子，而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHCOO 在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會上升。 

【產(chǎn)品性狀】

純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有

吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于 、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基，一定條件下，可以發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)物有三種。

【產(chǎn)品用途】

    乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和。

    乳酸、乳酸鹽及其衍生物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化工等領(lǐng)域。由于乳酸的酸性柔和且穩(wěn)定，有助于食品的風(fēng)味，在食品工業(yè)上廣泛用作酸味劑、防腐劑和還原劑?？捎糜谇鍥鲲嬃?、糖果、糕點的生產(chǎn)，也可用于魚、肉、蔬菜的加工和保藏。與檸檬酸、蘋果酸等食用酸相比，具有很強的競爭力。在美國，乳酸用于軟飲料方面，很大程度地取代了檸檬酸、磷酸等。在啤酒制造上，美國禁止使用磷酸等無機酸調(diào)節(jié)pH，而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用來生產(chǎn)硬脂酰乳酯酸。它的鹽類，硬脂酰乳酯酸鈣(CSL)和硬酯酰乳酯酸鈉(SSL)，大量用于面包加工，不但使面包質(zhì)地松軟、細膩，而且可延長其保存期。L-乳酸、L-乳酸鈉與葡萄糖、氨基酸等復(fù)合配制成輸液，可治療酸中毒及高鉀血癥。L-乳酸鐵、L-乳酸鈉、L-乳酸鈣是補充金屬元素的良好藥品。由于人體只具有代謝L-乳酸的酶，D-乳酸不能被人體吸收，并且過量食用對人體有毒。因此，世界衛(wèi)生組織提倡使用ChemicalbookL-乳酸作為食品添加劑和內(nèi)服藥品，取代目前普遍使用的DL-乳酸。乳酸可添加于煙草中，能保持煙草的濕度，提高卷煙的質(zhì)量。乳酸可用于制革工業(yè)中的脫石灰，它能使石灰變成可溶性的乳酸鈣鹽而除去，使皮革柔軟、細密，從而制成*皮革。乳酸還可用來處理紡織纖維，可使之易于著色，增加光澤，使觸感柔軟。由發(fā)酵獲得的粗乳酸銨溶液，可直接作為反芻動物的飼料添加劑，增加人類所需蛋白質(zhì)。乳酸菌的發(fā)酵液若用水稀釋后，可以澆灌水稻等農(nóng)作物，具有改良土壤、增加產(chǎn)量的效果;也可以直接作為藥劑，噴灑于人工養(yǎng)殖對蝦等水養(yǎng)殖場所，可以防治水產(chǎn)品的病害。L-乳酸經(jīng)過聚合可生成直鏈的或環(huán)狀的聚乳酸。聚L-乳酸系無毒的高分子化合物，具有生物相容性(biocompatibility)，在人體內(nèi)能被分解成L-乳酸為人體代謝，不引起變態(tài)反應(yīng)。因此可用于生產(chǎn)如下產(chǎn)品：緩釋膠囊制劑、生物降解纖維、聚L-乳酸與其他材料共聚制成的生物降解塑料、生物植片。

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【應(yīng)用領(lǐng)域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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