酵母抽提物山東酵母抽提物河北酵母抽提物河南酵母抽提物廣東酵母抽提物江蘇酵母抽提物浙江酵母抽提物湖北酵母抽提物哪里有賣(mài)酵母抽提物生產(chǎn)廠

一.酵母抽提物  法定編號(hào)：CAS8013-01-2

 二.性狀：呈酵母特有的鮮味和氣味。粉末制品具有很強(qiáng)的吸濕性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

 三.  主要應(yīng)用領(lǐng)域     常用量%     應(yīng)用效果           方便面     調(diào)料0.5—4.0      面身0.5—1.5     

 調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營(yíng)養(yǎng)。    

  面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營(yíng)養(yǎng)。         

  雞精     0.5—4.0     有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。           

 食用香精     2-15%     作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)        

 肉制品     0.2—1.0     增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕?；增?qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑         

  醬鹵制品     0.6—4.0     增強(qiáng)色澤；強(qiáng)化風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味，。 提高了鹵水老湯的利用率。   

 餐飲火鍋     0.2—5.0     增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味           

 焙烤食品     1.0以?xún)?nèi)     提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)         

  膨化食品     0.5—5.0     協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強(qiáng)醇厚感，豐富味道。           

 醬油     0.4—1.5     掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕?，突出產(chǎn)品醬香。  協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。

     作用：天然調(diào)味劑，在國(guó)外，酵母抽提物應(yīng)用范圍和領(lǐng)域逐年擴(kuò)大，廣泛用于方便面調(diào)味包、調(diào)味湯料、雞精、膨化食品、休閑食品調(diào)料、餅干糕點(diǎn)、面包制品、肉制品、速凍食品、調(diào)味醬、醬油、營(yíng)養(yǎng)食品、保健品、香精基質(zhì)、培養(yǎng)基等行業(yè)。在國(guó)內(nèi)，酵母抽提物在方便面湯料、雞精粉、醬油、肉制品、香精基質(zhì)中得到了較 好的應(yīng)用推廣，在餅干糕點(diǎn)、膨化食品、豆豉、醬類(lèi)、食醋、營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品及培養(yǎng)基中還未能得到廣泛應(yīng)用，有待進(jìn)一步拓展。

由于酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。