胡椒油樹脂

化學性質 幾乎無色至微帶黃綠色揮發(fā)性糯油，具有胡椒所特有的香氣和相對較淡的滋味，無辣味。旋光度-1°～-23°.兼有一定防腐能力。不溶予水，溶于大多數非揮發(fā)性油、礦物油和丙二醇，微溶于丙三醇。

由胡椒科植物胡椒(Piper nigrum L.)的干制漿果(黑胡椒、白胡椒)經有機溶劑、超臨界流體等提取浸提所得。

描述：可作為增味劑、香辛料、調味品

主要成分：含5％～26％的揮發(fā)油和30％～55％的胡椒堿

性狀：淡黃綠色至深綠色膏體（黑胡椒油樹脂）、淺黃色油狀澄明液體、有少許沉淀（白胡椒油樹脂）。

用途 允許使用的食品用香料，調味料。主要用于香腸、湯類、沙司、肉類罐頭和甜酒等用途 香辛料。香辛料中耗用量最多的一種。為咖喱粉、沙司、調味番茄醬等調味料的重要原料。幾乎可用于任何烹飪食品。整粒品多用于肉類、湯類、魚類及腌漬食品；粉狀品多用于蛋類、肉類、湯類、調味汁及蔬菜等，為筵席*用品。

包裝：食品級塑料桶，10kg/桶，25 kg/桶。

貯運運輸：密封，避光防潮，室溫貯藏運輸，保質期18個月

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