廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       A、B、(C)淀粉粒的生物合成發(fā)生在小麥籽粒形成的不同階段，在小麥籽粒發(fā)育的前期，胚乳細(xì)胞中大淀粉粒比例很高，而后期小淀粉粒的含量較高。量化指標(biāo)表明，小麥淀粉粒一般從開花后第4天開始形成，到7d時增大至平均直徑為5.6μm。小麥淀粉服務(wù)熱線。

        這些合成的淀粉粒（A型）持續(xù)增長至直徑為25-50μm，所用的時間僅為19d；第二組淀粉粒為小型的B粒子，它從10d開始形成，到12d時明顯地顯示出來，在隨后的12-19d不再增大，從21d開始，這些粒子再次開始長大，但是到成熟時其平均直徑僅為9μm；第3組小粒子（定義為C型）從21d時開始形成。成熟后的小麥籽粒淀粉顆粒分別表現(xiàn)出大小明顯不同的3組:A型，平均直徑大于15.9μm；B型，直徑為5.3-15.9μm且差別不大；C型，平均直徑小于5.3μm且差別不大。小麥淀粉服務(wù)熱線。

     勾芡后的炒菜，上桌以后，會慢慢的滲透出紅油，非常的漂亮，我們叫做亮油。如果湯汁比較多的，勾芡以后，湯汁就會變得濃稠。平常生活中，我們說的淀粉，主要是地瓜淀粉（紅薯淀粉）和小麥淀粉。生粉主要是廣東一帶比較多用這個名稱，主要是玉米淀粉和土豆淀粉。小麥淀粉服務(wù)熱線。

          土豆淀粉口感較為爽滑細(xì)膩，粘性好，質(zhì)量穩(wěn)定，家庭制作中餐用來勾芡比較多。用土豆淀粉制作的土豆粉十分受歡迎，在中國不同的地區(qū)，都有用土豆粉制作的各類美食?！镜毓系矸邸浚t薯淀粉）地瓜淀粉顏色較為灰暗，粘性較高，有清單的香味，制作粉條筋道、耐煮。但是由于價格比較貴，所以比較少使用。澄粉又叫做澄面、小麥淀粉，是從小麥粉里面加工出來的，是一種無筋粉，蒸熟以后是半透明，可以制作燒麥，蝦餃，另外還可以配合低筋面粉制作各種糕點(diǎn)。小麥淀粉服務(wù)熱線。

       目前正處于淀粉行業(yè)需求淡季，南方連續(xù)的降雨對下游食品加工行業(yè)的開工產(chǎn)生影響，對小麥淀粉的消耗量縮減。同時北方粉絲加工尚未展開，涼皮加工需求逐步下滑，對現(xiàn)階段行情支撐有限。在主產(chǎn)區(qū)廠家開工率維持高位的情況下，市場供需緊張的情況緩解，對市場利好支撐減弱。小麥淀粉服務(wù)熱線。

        甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成，又叫地瓜粉。一般呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉的粘度較太更高，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉。是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成，白色微帶淡黃色。是普通的淀粉，也是市場上供應(yīng)的淀粉。不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉，港菜一般則慣用玉米粉勾芡。土豆淀粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。小麥淀粉服務(wù)熱線。