牛肉拉面，指的是蘭州的牛肉拉面，實(shí)屬甘肅蘭州的C統(tǒng)小吃。蘭州牛肉拉面是中國(guó)S大面條之一，因其歷史Y久、口味D特，而X譽(yù)Q國(guó)乃至Y響世界。

今天，在蘭州的街頭巷尾，牛肉面館隨處可見(jiàn)，而且牛肉拉面早已在G地扎根開(kāi)設(shè)，其色香味M和經(jīng)濟(jì)S惠的大眾美（面）食，帶給G多食客的是，一種便捷X速的美味J肴，因而牛肉拉面成了蘭州一個(gè)標(biāo)志。但是，G令人不解的是，蘭州的牛肉拉面一出城，味道就有所改變，有些地方的面館基本上還能保留牛肉面的本質(zhì)風(fēng)味，只是沒(méi)有那么地道罷了，其他地方就沒(méi)Y了繼承，“走樣太多”。這讓出遠(yuǎn)門(mén)的蘭州人細(xì)細(xì)品味，得出的結(jié)論是：“距蘭州牛肉拉面差得遠(yuǎn)了”！