麻辣燙又稱(chēng)串串香，葷的素的各式材料，店家都串起來(lái)任由食客挑選。價(jià)格似乎很便宜統(tǒng)一“一元一串”可當(dāng)你把想吃的都選入籃子里計(jì)帳時(shí)，不上十元二十元的是沒(méi)法吃飽的。端午放假三天，幾位老友來(lái)家里聚餐，想到各人的口味不同，不R自己在家做麻辣燙，花費(fèi)不了多少，而且樂(lè)趣無(wú)Q，各取所需，一點(diǎn)兒也不浪費(fèi)，Z后個(gè)個(gè)都撐的走不動(dòng)。

做好麻辣燙，一鍋好的湯底Z重要。Z初的湯底為紅湯，即以麻辣為主。后來(lái)因考慮到一些不能吃辣的人客，很多店家又開(kāi)發(fā)了白湯（骨湯）燙法。但也有的店家為節(jié)省材料直接用開(kāi)水燙的，那樣口味就大打Z扣了。