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中文名稱(chēng):L-天冬酰胺  
中文別名：L-天門(mén)冬酰胺; 2-氨基-3-氨基甲酰丙酸 

分子式：C4H8N2O3  
分子量：132.12  

制法：由L-天冬酰胺含量高的羽扇豆和大豆的豆芽的水提取物分離而得。由L-天冬氨酸與氫氧化銨進(jìn)行酰胺化而得。

白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。稍有甜味。熔點(diǎn)約234℃。重結(jié)晶方法以水*，其次是乙醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。溶于水(3g/100L，25℃)，幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性

【用途】：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱進(jìn)行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。

     用作氨基酸輸液中的二十種，并且與其他成分配合能皮膚。也可以用作鐵鹽的穩(wěn)定

     劑，制成陶瓷表面的薄膜，另外在硫酸溶液中對(duì)鈷的腐蝕性有相應(yīng)的作用。同時(shí)也可以作

     為水處理膜的重要原料。   與糖共熱進(jìn)行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼

     飲料。