商用雞蛋鮮奶攪拌打蛋機 烘焙蛋糕房電動打蛋機保養(yǎng)方法

1、蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產(chǎn)品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發(fā)。

2、傳統(tǒng)打蛋機必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機無需停機換擋，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外。

3、打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

4、打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。

5、清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。

商用雞蛋鮮奶攪拌打蛋機 烘焙蛋糕房電動打蛋機工作原理

1、打蛋機操作時攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，專業(yè)設(shè)計攪拌均勻。請務(wù)必將攪拌器清洗干凈檔位使用條件1、糊狀、奶油、餡料、使用1、2、3、檔，一般在70~270r/min范圍內(nèi)，采用優(yōu)質(zhì)電機，

3、打蛋機多為立式。液態(tài)蛋糕，