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. 如果是用木板來打冰墻，要將冰墻的寬度留5～8厘米，用大刀在冰墻的內側豎直地向下切3～5厘米，切出冰墻整齊的冰墻 nbsp;

7. 為讓冰墻美觀，一定要注意冰墻要直，且四角要整齊。同時為讓冰墻結實，不易融化，一定要注意冰墻外側和冰臺外沿不留縫隙。如果有縫隙，一定要把縫隙補上。  

8. 為避免商品滑到地面收到污染，應保持冰臺展示柜商品陳列面低于冰墻3～5厘米。

對于自助餐廳里的生鮮來說，大致可分為：日式類：感覺很值的是有象拔蚌，有章魚，三文魚，北極貝，甜蝦，還有拌的海藻，玉米，沙拉，壽司之類的，壽司里的夾餡有的都嚼不動，時間有點長了。  

成品小吃類：焗蟹寶吃著方便過癮，就是雪蟹的肉，扇貝和生蠔一般。

無論怎么分類，都少不了冰臺。生產的冰臺不僅僅是用于保鮮，可根據(jù)情況定做使其與店鋪整體風格搭配，擺放出的食材更便于食客的拿取。

超市出售的冷凍螃蟹可以吃嗎？

可以吃，但海鮮冷凍技術不同，一是普通冷凍，這種冷凍方法冷凍時間較長，所以海鮮的風味和口感會大大降低(冷凍海鮮大多是速凍，純冷凍保存價值高)；另一種是快速凍結，通常需要幾十秒鐘才能完全凍結。新鮮的海鮮和清淡的風味和味道之間的差別不會太大(大多是新鮮冷凍的，國際海鮮貿易流通)。

冷凍螃蟹煮熟后會變成粉狀，難以下咽。

煮熟的冷凍蟹煮了兩次后，雖然肉是塊狀的，但有很重的魚腥味，很難進入。