MCP

產(chǎn)品名稱：甲基環(huán)戊烯醇酮

化學(xué)名稱：3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮；3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮

英文名稱：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone

CAS：80-71-7

FEMA:2700

分子式：C6H8O2

分子量：112.13性質(zhì)：本品呈白色粉末狀結(jié)體，具堅(jiān)果樣甜香味，可溶于水、乙醇、甘油、丙二醇和氯仿中,具有槭樹和獨(dú)活草似香氣，在稀釋溶液時(shí)呈槭糖－甘草風(fēng)味，易升華，接觸堿液和鐵會(huì)變色，應(yīng)保存在玻璃器皿或塑料容器中。白色結(jié)晶體；熔點(diǎn)106℃；易溶于沸水，1 g樣品可溶于72 mL水中；易升華；接觸堿液和鐵會(huì)變色。具有咖啡似的焦糖樣愉快香氣，稀釋時(shí)有楓槭樣甜美香氣，故有“楓槭內(nèi)酯”之稱。

甲基環(huán)戊烯醇酮MPC，是一種優(yōu)良、的食品和煙草香味劑、增香劑和低甜度甜味劑。它可廣泛用于香煙、食品、飲料、糖果以及化妝品行業(yè)，在yy和酒類中使用也有增香改味作用，特別是在咖啡型飲料中效果比較佳。
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—96）規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。
使用限量：FEMA(mg)：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。
適度為限(FDA§172．515，2000)。