曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備
冬季如何做好蒸酒設(shè)備的保養(yǎng)工作

冬季如何做好釀酒機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)工作

1.要將蒸酒設(shè)備傳動(dòng)部位將灰塵、油污處理干凈并注滿(mǎn)潤(rùn)滑脂；

2.要將冷卻液全部放凈，放完后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)殘余的冷卻液；

3.停運(yùn)的帶電源線的線設(shè)備，要切斷電源，同時(shí)將電源線拆除盤(pán)好做好標(biāo)志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫(kù)登記工作；

用好、管好生產(chǎn)設(shè)備是白酒廠質(zhì)量管理體系的一個(gè)重要課題，搞好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，其實(shí)就是做到了預(yù)防性維修。

1.蒸酒設(shè)備維護(hù)比修理更積極主動(dòng):維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門(mén)要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動(dòng)的、消極的維修手段。

2.蒸酒設(shè)備維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用:由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對(duì)生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價(jià)都很高，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)釀酒設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長(zhǎng)時(shí)間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫(kù)存?zhèn)浼粔?，還需申請(qǐng)采購(gòu)，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。

3.蒸酒設(shè)備維護(hù)比修理更容易實(shí)現(xiàn):維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了，由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因此技術(shù)要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對(duì)有些判斷不明的設(shè)備故障問(wèn)題，往往需要設(shè)備制造廠商協(xié)助才能解決。

蒸酒設(shè)備出現(xiàn)焦糊鍋的原因及解決方法

蒸酒設(shè)備的使用方法不正確會(huì)產(chǎn)生焦糊鍋的現(xiàn)象產(chǎn)生，這樣的現(xiàn)象并不陌生，我們只要及時(shí)的處理，不會(huì)降低釀出酒的口感和質(zhì)量，在蒸餾的過(guò)程中淀粉沉入鍋底會(huì)產(chǎn)生焦糊鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生，這樣不僅會(huì)影響酒整體的口感，甚至?xí)?lái)不可挽救的經(jīng)濟(jì)損失，下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下對(duì)此現(xiàn)象的解決辦法。

一、蒸酒設(shè)備原因：釀白酒是一個(gè)化學(xué)變化的過(guò)程，先將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄將轉(zhuǎn)化為乙醇。如果發(fā)酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，小型釀酒設(shè)備在蒸餾的過(guò)程中，淀粉會(huì)沉入鍋底，引起糊鍋，發(fā)酵不徹底蒸餾帶來(lái)的影響，不僅僅是蒸餾時(shí)容易糊鍋，還會(huì)影響出酒率和口感，給釀?dòng)褌儙?lái)直接的經(jīng)濟(jì)損失，所以必須要等發(fā)酵徹底后再蒸餾。

蒸酒設(shè)備解決方案：先要區(qū)別開(kāi)焦鍋和糊鍋的區(qū)別：

二、焦鍋是指蒸煮料被燒焦了，發(fā)黑而且產(chǎn)生煙霧，這叫焦鍋，糊鍋是指蒸煮的料因?yàn)楹械矸鄢珊隣睿@叫糊鍋

蒸酒設(shè)備焦鍋解決辦法：將水渣徹底分離，鍋底放水，蒸網(wǎng)上放渣，采用吹入蒸氣進(jìn)入液態(tài)酒糟中加熱，采用不焦鍋夾層能進(jìn)入蒸氣隔層內(nèi)膽加熱。

蒸酒設(shè)備糊鍋的解決辦法：

糊鍋只能通過(guò)從發(fā)酵上解決，給予小型白酒釀酒設(shè)備很好的發(fā)酵環(huán)境，讓淀粉全部轉(zhuǎn)化成糖和酒精，這是很好的辦法。

三：對(duì)于已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法，操作的方法有兩個(gè)：

一是購(gòu)買(mǎi)白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾即可去掉各種糊鍋味雜味，另外一個(gè)方法是購(gòu)買(mǎi)幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說(shuō)明的是，催陳機(jī)可以很好的去處雜味和糊鍋味。

蒸酒設(shè)備

在進(jìn)行釀酒時(shí)，首先要清晰知道自己想要釀什么類(lèi)型的酒，不同類(lèi)型的酒需求不一樣的釀酒設(shè)備進(jìn)行釀造，然后確認(rèn)購(gòu)買(mǎi)什么原料的設(shè)備，目前國(guó)內(nèi)蒸酒設(shè)備原料比較好的是304不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備，這種原料出產(chǎn)的家用酒設(shè)備環(huán)保、漂亮，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不會(huì)由于化學(xué)反應(yīng)而發(fā)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而且清潔起來(lái)更方便，外觀更精美一些，是釀酒中不錯(cuò)的選擇。

還要考慮一點(diǎn)，建設(shè)酒廠會(huì)有多大規(guī)模，每天會(huì)生產(chǎn)多少酒，用什么樣的原料來(lái)生產(chǎn)酒，使用什么樣的釀酒技術(shù)來(lái)釀酒，這對(duì)于建設(shè)釀酒廠的選址、廠房建設(shè)、需要使用哪些設(shè)備都至關(guān)重要，只有這些東西確定后，才知道具體需要哪些設(shè)備來(lái)經(jīng)營(yíng)的釀酒事業(yè)。

隨著蒸酒設(shè)備廠家對(duì)酒設(shè)備不斷的提高，現(xiàn)在的設(shè)備已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化設(shè)備，這是幫助釀酒廠家解決很多的事情。因此在挑選設(shè)備時(shí)，應(yīng)結(jié)合出產(chǎn)工藝要求，對(duì)相關(guān)的要素進(jìn)行歸納考慮。挑選準(zhǔn)確率高的設(shè)備浪費(fèi)的少，能夠減少釀酒時(shí)刻，做到高的產(chǎn)出率，也便利了人們的釀酒時(shí)設(shè)備。

選好一套好的設(shè)備還要看是否有調(diào)酒技術(shù)，一般情況下釀出來(lái)的酒需要經(jīng)過(guò)一定的程序加工才能投放到市場(chǎng)中進(jìn)行出售。比如說(shuō)勾兌這樣才能把酒的芳香釋放出來(lái)，正常情況下，出售設(shè)備的廠家都會(huì)有調(diào)酒技術(shù)告知，而買(mǎi)家需注意的是調(diào)酒的費(fèi)用應(yīng)該合理。