曲阜文軒生料純糧釀酒設(shè)備由國標(biāo)304不銹鋼蒸鍋、不銹鋼導(dǎo)汽過龍和冷卻器組成，干凈衛(wèi)生，耐酸堿腐蝕，使用壽命長，每天可燒四鍋，每百斤糧食出酒率（50度）：玉米或高粱60斤，大米80斤，效益非?？捎^。型號齊全，長年供應(yīng)，還可根據(jù)客戶需要定做 ，國標(biāo)食品級材質(zhì)，讓您用得更放心！

純糧自釀自蒸白酒工藝簡單，易于操作，人人能釀。釀制白酒的糧食主要有玉米、大米、高粱、地瓜干等，以上原料用一種或幾種混合粉碎后與生料酒曲和水?dāng)嚢杈鶆?，密閉發(fā)酵即可。在30-35度之間一般發(fā)酵7-10天，即可發(fā)酵完畢，進(jìn)行蒸酒。

   蒸酒時(shí)把發(fā)酵好的原料倒入蒸餾設(shè)備中，加熱蒸餾即可出酒。每百斤糧食的出酒率（50度）是：玉米、高粱和地瓜在60%，大米在80%。出酒后的酒糟含有大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，具有微甜悠香氣味，是很好的糖化飼料，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，家畜家禽喜食愛喝，吃飽就睡，利于快速育肥。

   因此利用生料發(fā)酵技術(shù)可以增強(qiáng)企業(yè)的競爭力和生命力，增加糧食等農(nóng)產(chǎn)品的附加值，推動(dòng)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

熟料固態(tài)發(fā)酵

谷酒以及大麥酒的工藝流程兩者工藝相近皆采用固態(tài)發(fā)酵工藝流程如下：先將原料浸泡8-12小時(shí)，取出上蒸，蒸的時(shí)候要注意一定要蒸熟，可以通過觀察是否裂開，如果效果不夠請?jiān)谏厦媪軣衢_水，直到蒸到輕捏容易碎為止；將蒸好的原料拿出攤涼，注意要放到干凈的地方，最好清洗過并且用開水沖過的地方，到冷卻到22-30度間的時(shí)候拌入酒曲，要攪拌均勻。
文軒釀酒師傅溫馨提示：
1、原料要求：不霉?fàn)€、不蟲蛀，大米不用粉碎，玉米、高粱、地瓜干要粉碎。
2、淘洗:如是大米的話，最好浸泡一下，再進(jìn)行發(fā)酵，玉米、高粱、地瓜粉碎后就可直接發(fā)酵。
3、容器要求：干凈的容器，如原先做過酒的容器請用石灰或者硫磺消毒。

4、投料：將酒曲，米、和水，攪拌均勻；用干凈的塑料薄膜密封。
5、發(fā)酵管理:如果發(fā)酵的糧食有50斤以上需每天對時(shí)(間隔24小時(shí)）攪拌一次，直到攪拌沒有阻力了，就不用攪拌了。
6、發(fā)酵結(jié)束：密封發(fā)酵到液面產(chǎn)生茶色，不再冒泡，米沉下去后就可以進(jìn)行蒸餾了。