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一、簡(jiǎn)介

甲基環(huán)戊烯醇酮

中文別名：3-甲基環(huán)戊烷-1,2-二酮;MCP

CAS: 80-71-7    

含量：98%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)；FCC

分子式：C6H8O2   分子量：112.13 

二、性狀

【外觀(guān)】白色結(jié)晶性粉末，長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。

【熔點(diǎn)】（℃） 104-108

【閃點(diǎn)】℃（封閉式）

【密度】g/cm3 1

【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中，微溶于 室溫1克MCP可溶于75毫升水中。

【穩(wěn)定性】易升華，高溫易分解。長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃

三、用途

基環(huán)戊烯醇酮MPC，是一種食品和煙草香味劑、增香劑和低甜度甜味劑。它和乙基麥芽酚的香味差不多，比他更好。它可廣泛用于香煙、食品、飲料、糖果以及化妝品行業(yè)
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—96）規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。
使用限量：

FEMA(mg)：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類(lèi)14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的比較大允許使用量和比較大允許殘留量。