諸城市睿譯機械科技有限公司
主營產品: 食品機械, 環(huán)保設備及配件
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多功能斬拌機-食品廠魚豆腐斬拌機價格-千葉豆腐斬拌機視頻
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¥9500.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 琚經理
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發(fā)貨地 山東省濰坊市
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商品參數
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 睿譯
加工定制 是
種類 斬拌機
功率 1.5kw
電壓 380v
外形尺寸 1800*1200*1350
可售賣地 全國
包裝 軟包裝
營銷 新品
材質 不銹鋼
型號 80型
貨號 ry-11403
商品介紹
?整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜(即細胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中須把細胞壁打開,使細胞質能游離出來,結構蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時,能防止脂肪粒之間的結合,為穩(wěn)定的結構提供了保障。
因此,在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常好的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易,斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開,再把游離出來的結構細胞再斬碎,那么效果將更好,但斬拌是會引起肉溫的急速升高,因此干斬是有限度的,只有對冰凍肉才可以在加水前進行強li斬拌。一般肉餡重量百分之二十至百分之三十的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩(wěn)定的蛋白質-水-脂肪混合物,脂肪含量太高時,所需要的蛋白質網絡要更強,這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。所以做產品時須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。
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公司名稱 諸城市睿譯機械科技有限公司
聯(lián)系賣家 琚經理
手機 쑥쑝쑟쑦쑢쑟쑣쑦쑝쑢쑦
地址 山東省濰坊市