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發(fā)現(xiàn)歷史甘油，1779年由斯柴爾(Scheel)首先發(fā)現(xiàn)，1823年人們認(rèn)識(shí)到油脂成分中含有Chevreul,希臘語為甘甜的意思，因此命名為甘油(Glycerine)。次期間，因其為制造的原料，則產(chǎn)量逐漸升高。生產(chǎn)方法甘油的工業(yè)生產(chǎn)方法可分為兩大類:以天然油脂為原料的方法，所得甘油俗稱天然甘油;以為原料的合成法，所得甘油俗稱合成甘油。

在穩(wěn)定血糖和胰島素方面的作用

《歐洲應(yīng)用生理學(xué)》雜志登載過一項(xiàng)研究。研究者們將6名身體健康的年輕男性分為三組，分別給予葡萄糖、甘油和安慰劑，然后讓他們在健身器上做同樣的運(yùn)動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)前45分鐘服用葡萄糖的人(每磅體重0.5g葡萄糖)，在開始運(yùn)動(dòng)時(shí)其體內(nèi)的血糖水平上升了50%，血液中胰島素水平上升了3倍。在運(yùn)動(dòng)前45分鐘服用甘油的人(每磅體重0.5g甘油)，在開始運(yùn)動(dòng)時(shí)血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰島素水平?jīng)]有任何變化。

因此，如果你用甘油代替高熱量的碳水化合物，就可以避免因進(jìn)食大量的餅干或蛋糕所帶來的不良后果了?？梢哉f，大劑量的服用甘油幾乎不會(huì)對血糖及胰島素水平有影響。大量的證據(jù)提示，如果你的目標(biāo)是減少碳水化合物的攝入量，甘油可能是一種理想的糖原。

Halal認(rèn)證

甘油在如食品添加、生物化學(xué)、家禽、獸醫(yī)、和其它相關(guān)領(lǐng)域應(yīng)用必須取得"Halal（清真）"認(rèn)證后方可使用。通常所說的天然植物蔬菜甘油就是通過認(rèn)證的，國內(nèi)有一部分將蔬菜甘油用于生產(chǎn)也是這個(gè)緣由，所以甘油在生產(chǎn)過程中不得含有動(dòng)物油脂和有毒及令人興奮的物質(zhì)。

取得認(rèn)證的甘油，才可以應(yīng)用在食品添加及一類皮膚接觸方面。