面包生產(chǎn)線設(shè)備用來制作面包的活原料——酵母也是不容忽視的。一周兩罐車的液態(tài)酵母是工廠制作面包的絕密配方。短短16個(gè)小時(shí)，酵母細(xì)胞會(huì)吃掉42噸糖漿糖蜜。一旦酵母增值到填滿罐子，就會(huì)被脫水、壓縮成塊、準(zhǔn)備運(yùn)輸。制作面包的步是混合所有的原材料，在這里所有過程都是由電腦控制的，高科技的機(jī)器可以從整個(gè)工廠調(diào)動(dòng)原料，采用20世紀(jì)60年代早期發(fā)展的面包制作工藝，其核心是——巨型攪拌機(jī)。制作過程中需要實(shí)時(shí)的人為監(jiān)控，保持適宜加工的面團(tuán)溫度。巨大的面團(tuán)被切割成大小一致的小面團(tuán)，一刻不停得移動(dòng)在加工線上，進(jìn)入滾圓機(jī)，塑造成一個(gè)圓面團(tuán)，在醒30秒后，進(jìn)入烤箱。