復(fù)配乳化劑增稠劑作用-復(fù)配乳化劑增稠劑用途
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廣東 廠家直銷復(fù)配乳化劑增稠劑廠家復(fù)配乳化劑增稠劑生產(chǎn)廠家復(fù)配乳化劑增稠劑價格復(fù)配乳化劑增稠劑食品級復(fù)配乳化劑增稠劑用途復(fù)配乳化劑增稠劑作用復(fù)配乳化劑增稠劑
基本信息
主要用途:改良劑
型 號:組成成份:山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、水、丙二醇、聚甘油脂肪酸酯。
質(zhì)量指標(biāo):
分析項目 標(biāo)準(zhǔn)
外觀 淡黃色至淺棕色
氣味 無異味
組織 柔軟粘稠膏狀體
雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)。
復(fù)配乳化增稠劑具有溶水和穩(wěn)定的特性,能使食品在凍結(jié)過程中生成的冰晶細微化,并包含大量微小氣泡,使其結(jié)構(gòu)細膩均勻,口感光滑,外觀整潔。當(dāng)增稠劑用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油時,可使制品具有令人滿意的稠度。當(dāng)有機酸加到牛奶或發(fā)酵乳中時,會引起乳蛋白的凝聚與沉淀,這是酸奶飲料中的嚴重問題,但加入增稠劑后,則能使制品均勻穩(wěn)定。
復(fù)配乳化增稠劑的凝膠作用,是利用它的膠凝性,當(dāng)體系中溶有特定分子結(jié)構(gòu)的增稠劑,濃度達到一定值,而體系的組成也達到一定要求時,體系可形成凝膠。凝膠是空間三維的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),這些大分子鏈之間的互相交聯(lián)與螯合及增稠劑分子與溶劑的強親和性,都利于這種空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成,利于形成凝膠。