廣東 廠(chǎng)家直銷(xiāo)聚甘油脂肪酸酯用途聚甘油脂肪酸酯廠(chǎng)家聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠(chǎng)家食品級(jí)聚甘油脂肪酸酯哪里有賣(mài)聚甘油脂肪酸酯價(jià)格作用聚甘油脂肪酸酯

基本信息

主要用途：乳化劑

[英文]: polyglyceryl fatty acid ester

[說(shuō)明]: 一類(lèi)屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。由聚甘油與長(zhǎng)鏈脂肪酸經(jīng)酯化而成。一般根據(jù)分子中殘余羥基的多少，有水溶性的和油溶性的?？捎米魅榛瘎┖拖礈靹┑?。 是由聚甘油和脂肪酸直接酯化制造的一類(lèi)優(yōu)良非離子型表面活性劑。早在二十世紀(jì)40年代，歐美等國(guó)就開(kāi)始生產(chǎn)聚甘油酯,但由于當(dāng)時(shí)產(chǎn)品的質(zhì)量（如顏色、味道、氣味）不佳，在食品方面的應(yīng)用受到限制。聚甘油酯作為食品添加劑出現(xiàn)在歐美市場(chǎng)大概是1960年。在日本，1965年開(kāi)始研究開(kāi)發(fā)聚甘油酯。到80年代，日本許多公司相繼對(duì)這種新型乳化劑應(yīng)用進(jìn)行開(kāi)發(fā)，并獲得許多。近些年來(lái)，聚甘油酯以食品工業(yè)為主要應(yīng)用對(duì)象正逐步擴(kuò)大到日化、醫(yī)藥、紡織等工業(yè)部門(mén)。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）確認(rèn)聚甘油酯為高性的食品添加劑。

淀粉改良劑：聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質(zhì)，最主要的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉類(lèi)食品的品質(zhì)改良方面。盡管聚甘油酯對(duì)淀粉防老化作用機(jī)理目前食品專(zhuān)家尚無(wú)一致的看法，但其良好的加工性能和品質(zhì)優(yōu)良的食品已經(jīng)在廣泛的生產(chǎn)實(shí)踐中得到證實(shí)。如十聚甘油單月桂酸酯對(duì)淀粉有防老化作用，可改善面包、點(diǎn)心類(lèi)食品的加工質(zhì)量。能降低淀粉的粘性，提高耐沖擊性，增加烘烤容積，使面包變得松軟，并改善食品風(fēng)味和咀嚼口感。關(guān)于聚甘油酯與淀粉的作用機(jī)制及應(yīng)用在研究中。