木聚糖酶指能催化水解木聚糖的多種酶的總稱，木聚糖酶也被稱為戊聚糖酶或半纖維素酶。
    本公司的木聚糖酶有黑曲霉和木霉兩個(gè)發(fā)酵菌品種。每個(gè)品種各有中性和酸性兩個(gè)系列，及固體和液體兩種劑型。黑曲霉木聚糖酶主要用于面粉改性，木霉木聚糖酶主要用于植物成份提取和降低液體粘度。
    植物體內(nèi)的木聚糖總是與淀粉、果膠質(zhì)、纖維素、β-葡聚糖、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)等多種復(fù)雜大分子聚合物共生，單獨(dú)使用木聚糖酶雖然也能起到一定的水解作用，但其效果不如木聚糖酶與其他相關(guān)酶類復(fù)合使用明顯，使用成本也相對(duì)不經(jīng)濟(jì)。

酶 活  

    1g酶粉（或1ml酶液）在37℃、pH為5.50的條件下，每分鐘從濃度為5mg/mL的木聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需的酶量為一個(gè)酶活力單位U。

    本公司的木霉木聚糖酶是由木霉箘發(fā)酵液精制而成，符合相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)，食品級(jí)產(chǎn)品。酶活范圍為 5萬u/ml(g)—29萬u/ml(g)。
黑曲霉木聚糖酶是由黑曲霉箘發(fā)酵液精制而成，符合相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)，食品級(jí)產(chǎn)品。酶活范圍為 5萬u/ml(g)—29萬u/ml(g)。
使用方法
    固體產(chǎn)品用適宜的工藝用水溶解稀釋后，按一定量均勻混入原料即可。液體產(chǎn)品可直接混入原料。固體黑曲霉木聚糖酶用于面粉改性時(shí)，按一定量均勻混入面粉即可。
    本產(chǎn)品使用條件為： pH4.0-6.5 溫度為20-55℃
酶活表現(xiàn)的一般規(guī)律是，與酶加量、作用時(shí)間、范圍內(nèi)的溫度和合理的攪拌強(qiáng)度成正比。

包裝、貯存：
    固體制劑為1公斤鋁箔袋內(nèi)包裝，25kg紙桶外包裝。
    液體制劑為1kg-30kg 塑料桶裝。
    產(chǎn)品存放在陰涼干燥處，常溫下每三個(gè)月酶活損失小于5%。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
    1.衛(wèi)生指標(biāo)符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.1-93對(duì)食用酶制劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    2.檢測(cè)方法符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T23874-2009工業(yè)酶制劑通用試驗(yàn)方法。 
    3.包裝等符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T1804-93工業(yè)酶制劑通用檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
    4.可根據(jù)用戶的要求，以特殊標(biāo)準(zhǔn)供貨。