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五香醬鹵牛肉

工藝流程如下：

一、腌制料：牛肉一公斤、水一公斤、食用鹽30克、白糖20、加入本品腌制復(fù)配劑12克、將牛肉在腌制料中手工鞣制10分鐘即可放置腌制，

      時(shí)間4小時(shí)以上，有條件的可以做滾揉處理。

二、醬鹵湯料：水2.5公斤、食鹽40克、砂糖25克、姜片20克、醬油100克、牛肉精油3克、加入本品醬鹵湯料復(fù)配劑35克、接下來就是鹵

      制。

三、鹵制：

      將鍋內(nèi)的香料水加熱沸騰，再加入腌制好的牛肉大火煮3分鐘左右，然后文火燜煮，但一定要保持沸騰狀態(tài)，大約40~50分鐘時(shí)間（煮制期間要求不定時(shí)的攪動，撇除湯料表面的浮沫）煮制牛肉的中心沒有血絲即可將牛肉撈出控水，晾干后即為成品。