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液氮速凍機(jī)簡介

惠鼎公司生產(chǎn)的速凍設(shè)備是一種節(jié)能、環(huán)保、多用途的速凍設(shè)備。采用先進(jìn)技術(shù)，解決了海鮮、水產(chǎn)、水餃、包子、肉類食品在凍結(jié)過程中冰晶不均勻的難題，在食品加工上達(dá)到了先進(jìn)水平。比如，大蝦肉在一般凍結(jié)后，解凍食用時(shí)出現(xiàn)肉質(zhì)松散，失去原有的鮮味。采用本公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)進(jìn)行凍結(jié)，解凍后仍可保證質(zhì)量呈新鮮狀態(tài)。機(jī)器占地面積小，操作使用方便。

液氮速凍機(jī)工作原理

該設(shè)備工作原理為——凍結(jié)物品低溫氣體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)，將包裝好或者無需進(jìn)行包裝的新鮮食品（海鮮類，肉食類，面食類）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-100°（溫度可根據(jù)不同食材而設(shè)定,最低溫可達(dá)到-196°），然后在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)。躲過食品內(nèi)部冰晶形成期，保證細(xì)胞組織不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價(jià)值。

液氮速凍機(jī)系統(tǒng)組成：

1．液氮主機(jī)：

采用觸摸屏+PLC控制方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備自動(dòng)運(yùn)行功能，操作簡單，可靠性強(qiáng)，保溫結(jié)束自動(dòng)報(bào)警。全不銹鋼機(jī)器美觀耐用，加厚保溫層設(shè)計(jì)，更大限度減少冷量的浪費(fèi)。溫度可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2．液氮罐：

用戶根據(jù)實(shí)際需求自行采購或就近氣體公司進(jìn)行租賃

3．產(chǎn)品貨架：

充分考慮冷氣流通通道，使得所有產(chǎn)品凍結(jié)均勻

4．控制系統(tǒng)：

PLC自動(dòng)電氣控制系統(tǒng)

液氮速凍機(jī)根據(jù)產(chǎn)品種類不同、大小不同、含水量不同，從而所需速凍時(shí)間不同。

速凍機(jī)簡介：速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的率的凍結(jié)設(shè)備?？梢杂行?、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的產(chǎn)品。
速凍機(jī)快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)：更大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到更大的可逆性。