油炸機的使用流程

(1)選料。清炸選料宜選用雞、鴨、肉等鮮嫩的動物性原料，成型的大小，應根據(jù)原料的老嫩而定。

(2)刀工。如炸八塊，必須把雞剁成八塊，塊型大小大體相同，炸制后還能拼擺成完整的雞形。再如炸胗肝，切膚時先去臉1皮再刮花刀；切肝時先要別凈筋，每副雞肝要切成大小均勻、略成三角形的五塊。

(3)腌漬。全自動油炸機清炸菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，必須使用調味品浸漬。用料各地有所不同，按一般規(guī)律是用醬油、料酒、精鹽、胡椒粉等(有的加白糖、味精、蔥花等)。

(4)火候掌握。由于清炸原料不掛糊、不拍粉，外面沒有保護層，要把這樣原料炸至外焦里嫩或鮮嫩可口，就必須根據(jù)原料的質地老嫩、形態(tài)大小準確地掌握火候。形態(tài)小的原料要用高溫油炸兩次或多次。形態(tài)大的主料開始應用高溫油，以保持主料形態(tài)不變，中途改用溫油炸，以使油溫逐漸滲入主料體內，出鍋前再改用高溫油炸，使主料內不含多余的油。形態(tài)大的原料根據(jù)情況也可用重油炸法。在炸制原料的過程中，根據(jù)原料在油中的變化，可用筷子、手勺、漏勺隨時翻動原料，使之受熱均勻。

(5)清炸萊的成品需附帶輔助性調料配食，即佐餐調料(料碗或味碟)。油炸設備,油炸設備

油炸流水線的配置，特點

山東恒爾工業(yè)裝備有限公司專業(yè)生產油炸流水線。

1.配備進口燃燒器，意大利百得英國利雅路；

2.雙層網帶，油炸效果好；

3.自動出料，網帶速度可控；

4.加熱方式多樣，滿足不同客戶需求；

5.自動循環(huán)過濾，延長食用油的使用時間；

6.數(shù)字化控制，易操作。

我公司生產的油炸流水線質量好，價格優(yōu)，售后有保障！油炸設備,油炸設備

連續(xù)式全自動油炸機食用范圍

      連續(xù)式全自動油炸機使用范圍：青豆、蠶豆、腰果、酒鬼花生、水果片等堅果類休閑食品。特點：油炸工藝設定自動化控制減少人工，產品質量穩(wěn)定、自動過濾除渣系統(tǒng)長食用油食用周期，自動進出料，自動控溫效果好。有需要的客戶可以來電咨詢。山東恒爾工業(yè)裝備有限公司。生產各種食品機械設備。有真空包裝機，油炸機，小型烘干機，果蔬清洗機。