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露出水面呼吸時(shí)，從鼻孔里會(huì)噴出一股短粗而灼熱的一種油和水蒸汽混合的氣體，把周?chē)暮Ｋ惨黄鹁沓龊Ｃ?，形成一股蔚為壯觀的水柱，同時(shí)發(fā)出洪亮的類(lèi)似蒸汽機(jī)發(fā)出的聲音，被稱之為“噴潮”或“霧柱”。有時(shí)它還興奮得全身躍出水面，高度可達(dá)6米，落水時(shí)濺起的水花聲在幾公里外都能聽(tīng)到，動(dòng)作從容不迫，優(yōu)美動(dòng)人。在它的皮膚上不僅常附著藤壺和茗荷等蔓足類(lèi)動(dòng)物，而且攜帶著許多諸如鯽魚(yú)一類(lèi)有吸盤(pán)的動(dòng)物，加起來(lái)足有半噸重之多，然而這似乎絲毫也不影響它的行動(dòng)和情緒。
白鯨的食性隨地區(qū)與季節(jié)性獵物的數(shù)量而有不同。檢測(cè)各地區(qū)族群的胃內(nèi)容物發(fā)現(xiàn)，白鯨會(huì)食用各種生物，包括魚(yú)類(lèi)（鮭魚(yú)、鱈魚(yú)、鯡魚(yú)等）、頭足類(lèi)（魷魚(yú)、章魚(yú)等）、甲殼類(lèi)（蝦、蟹）、海蟲(chóng)、甚至大型浮游生物在內(nèi)。不過(guò)他們可不像虎鯨那么兇殘。它們幾乎都在海床附近覓食，深度至少達(dá)300公尺以上。白鯨具摺皺的嘴唇在覓食時(shí)可產(chǎn)生吸力，也能對(duì)海洋世界的觀眾噴水。

對(duì)愛(ài)斯基摩人來(lái)說(shuō)，白鯨也是非常重要的，不僅因?yàn)槠淙夂贸?，而且它們的油用?lái)點(diǎn)燈不僅明亮，還能釋放出大量熱量，使簡(jiǎn)陋的冰屋保持溫暖。除此之外，白鯨的皮也很有用，還有一種香味，可以制成各種裝飾品。

世界上絕大多數(shù)白鯨生活在歐洲、和加拿大美國(guó)阿拉斯加以北的海域中，喜群居，全身呈粉白色，看上去潔白無(wú)瑕。但個(gè)體比較小，遠(yuǎn)沒(méi)有弓頭鯨那般龐大。