河南富恒重工機(jī)械有限公司主營：榨油機(jī),濾油機(jī),炒鍋等
?炒料的技巧

炒料的技巧

     花生：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老

     芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時(shí)用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣，餅為長條形狀，一遍榨干。

     菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰?，炒前?-6%，南方不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中，不得加水，入榨時(shí)菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。炒貨機(jī)

炒貨機(jī)

電磁炒貨機(jī)的優(yōu)勢(shì)：功率可以定制，運(yùn)用電磁加熱器的方案有三種，半圓，直接纏繞式的，做骨架式的。用戶可以根據(jù)實(shí)際情況來選擇電磁加熱方案。

   功能完善：可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、炸、煲等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及受限制的場合。

   綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省能源。

   操作簡便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測鍋體、過熱及空燒保護(hù)、過載保護(hù)等功能。

   無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具擴(kuò)大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；配置多重保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。炒貨機(jī)

炒貨機(jī)

炒籽機(jī)，是對(duì)顆粒狀物料進(jìn)行烘干或炒熟的機(jī)器，其所出物料可直接作為食品（如香芝麻、熟瓜子、炒板栗、咖啡等），也可作為榨油預(yù)處理原料（如芝麻油、菜籽油、花生油等）。按發(fā)展階段分，炒籽機(jī)可分為平底鍋炒籽機(jī)、間歇式滾筒炒籽機(jī)、連續(xù)式滾筒炒籽機(jī)。

該炒鍋滾筒筒體架在爐堂內(nèi)正反旋轉(zhuǎn)，利用燃煤、燃?xì)饣螂姛嵩苯蛹訜嵬搀w中的原料。滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，使炒貨食品上下、左右、前后、立體翻炒，不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。炒貨出入鍋十分方便，只需按動(dòng)正反轉(zhuǎn)開關(guān)，電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨就會(huì)自動(dòng)出鍋，有效減少了人工體力勞動(dòng)強(qiáng)度，但只能間歇式炒料，每批料100kg左右，炒料產(chǎn)生的煙氣對(duì)原料及環(huán)境有污染，因每鍋分開炒，出料不連續(xù)，火候不均勻，影響風(fēng)味。炒貨機(jī)