?使用注意事項(xiàng)

1、 進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。

2、攪拌炒鍋進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi) ,直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶(hù)自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、 攪拌炒鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-- 40#機(jī)械油。

?大型食堂用電加熱夾層鍋土豆燉牛肉的做法有哪些？

材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、荷蘭豆、豆角、生姜、洋蔥等。

調(diào)味料：植物油、白酒、高湯、料酒、白砂糖、醬油、鹽、香葉、山楂、橘皮等。

攪拌炒鍋使用操作：

1，將牛肉清洗干凈，切成厚片，土豆去皮切塊，在清水中浸泡，在夾層鍋中烹炒。

2，再夾層鍋中放入涼水，加入牛肉、料酒、蔥，加熱到沸騰。

3，將胡蘿卜切塊，豆角切成段，生姜切絲、洋蔥切成粗條。

4，將牛肉從夾層鍋中撈出，用清水沖去表面的泡沫。

5，在夾層鍋中倒入植物油，待植物油的油溫加熱到七八成熱時(shí)，放入洋蔥翻炒。

6，這時(shí)放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)翻炒。

7，將牛肉倒入夾層鍋，再接著加入生抽醬油和老抽醬油，翻炒均勻后加入鹽、白砂糖、少許的白酒。

8，在夾層鍋內(nèi)的水分不多時(shí)加入適量的開(kāi)水，水量大約沒(méi)過(guò)食材就可以了，接著放入香葉、山楂、橘皮。

9，待夾層鍋中的水分快要煮干時(shí)，加入豆角、荷蘭豆?fàn)F煮熟，就可以了。

電加熱夾層鍋分類(lèi)及結(jié)構(gòu)

產(chǎn)品分類(lèi)：

1、本設(shè)備結(jié)構(gòu)形式為：立式(固定)夾層鍋、可傾式夾層鍋

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱；固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。(a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。(b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。(a) 內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；(b) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。