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主營產(chǎn)品: 阿斯巴甜 木糖醇 果糖 魔芋膠 木糖 卡拉膠 阿拉伯膠 維生素等等各種食品添加劑
化工級級焦糖色素
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主營產(chǎn)品
【產(chǎn)品簡介】
焦糖色素,又名醬色、焦糖色,是糖類物質(zhì)(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物,其中某些為膠質(zhì)聚集體,是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。
焦糖色素亦稱焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑,是食品添加劑的重要一員。
根據(jù)美國食品用化學(xué)品法典中的定義,焦糖色素通常是一種復(fù)雜的混合型化合物,其中有些是以膠體聚集體形式存在,可通過加熱碳水化合物單獨制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體,有一種燒焦的糖的氣味,并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物[1] 。
焦糖色素常被用在制作甜點上,它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風(fēng)味,或加于冰激凌和蛋奶凍上?;蜃鳛槭澄锖谏兀缈蓸分惖娘嬃鲜褂媒固侵?,而且它也被用作食品著色劑,它也是威士忌行業(yè)*允許使用的添加劑。焦糖色素可溶于水。
【產(chǎn)品性狀】
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體,有苦味和焦氣。
來源:由飴糖或蔗糖在高溫下進行不完全分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色,也有非氨法醬色。
【產(chǎn)品用途】
用于食品、用于雪糕、果凍、冰淇淋、化妝品、日用品、玩具飲料行業(yè)等產(chǎn)品的著色,產(chǎn)品通過著色,能使其色彩鮮艷美觀,對人能起到增加食欲和購買欲的效果
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
焦糖色素是人類使用歷史悠久的食用色素之一,也是目前人們使用的食品添加劑中用量大、受歡迎的一種。色率高,著色能力強,體現(xiàn)發(fā)酵醬油特有的紅褐色,紅潤、亮麗。粘度適中,溶解性好,耐鹽度高,品質(zhì)穩(wěn)定。
焦糖色素通常是一種復(fù)雜的混合型化合物,其中有些是以膠體聚集體形式存在,可通過加熱碳水化合物單獨制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體,有一種燒焦的糖的氣味,并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物。
焦糖色素是在嚴(yán)格控制反應(yīng)壓力、溫度和pH值的條件下生產(chǎn)的,可以在常壓下,也可以在加壓下進行,這主要根據(jù)最終產(chǎn)品的用途來決定采用何種工藝。對于常壓反應(yīng)來說,將反應(yīng)物加到開口的反應(yīng)器中,并加熱至沸點溫度,直到混合物達到所需的色澤強度為止。然后,將反應(yīng)物驟冷,經(jīng)熱交換器冷卻后過濾,用泵送至貯存罐中。對于加壓反應(yīng)來說,將反應(yīng)混合物投到加壓反應(yīng)器中,在高溫及高壓下加工,然后將液體的反應(yīng)物驟冷、調(diào)值,經(jīng)熱交換器冷卻后過濾,用泵送至貯存罐中。焦糖色素作為一種著色劑,對色澤強度、比重和pH值的要求相當(dāng)高。當(dāng)用戶購買焦糖色素時,一般是以著色劑購買的,因此其色澤強度最為重要。焦糖色素的色澤強度是以著色力K0.61表示出的,即為0.1%(重量/體積),采用精密分光光度計,在610nm的波長下,通過1厘米比色皿測定的吸光度。著色力越大,色澤越深。而且色澤強度越高,紅色指數(shù)也越低。反之,則相反。另外,色澤強度也經(jīng)常用EBC表示,如設(shè)前述吸光度值為A,則EBC=(A×20000)/0.076
電荷
焦糖色素具有膠體性質(zhì),均帶有小小的電荷,可以是正電荷,可以是負(fù)電荷,視生產(chǎn)方法及所用食品的pH而定。在選用時必須注意,否則將會對使用的效果有影響,如在可樂飲料中使用的耐酸性膠體色素要帶負(fù)電荷,等電點小于1.5,而在醬油、黃酒中就用帶正電荷的焦糖色素。從微生物學(xué)觀點來講,焦糖色素是很穩(wěn)定的產(chǎn)品,因細(xì)菌不能在焦糖色素中生存,所以保質(zhì)期規(guī)定為12 個月。
pH值
焦糖色素的pH值在應(yīng)用中是很重要的指標(biāo),焦糖的pH值因種類不同而異。如果焦糖的pH > 5.0,則容易污染微生物,如果pH 值< 2.5,則在短時間就會樹脂化,pH越低,這種變化越快。耐酸焦糖,其pH應(yīng)為2.8~3.3,平均為2.9~3.0,這種焦糖多用于飲料工業(yè)。等點電在4.5~5.0 的焦糖加入啤酒及醬油中,由于不改變介質(zhì)的pH,且與溶液的帶電性相一致,所以溶解度增大。焦糖的pH一般是由加工的原料工藝決定的,可以根據(jù)不同需要加以調(diào)節(jié)。
【產(chǎn)品包裝】
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、食品:乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥:保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
【公司簡介】河北百味生物科技有限公司是一家致力于進口食品添加劑國產(chǎn)食品添加劑銷售為主的企業(yè),2012年公司成立了網(wǎng)上銷售模式,產(chǎn)品銷量每年以三倍的速度增加、在競爭日益激烈的食品添加劑市場環(huán)境中,通過銳意創(chuàng)新、積極進取的專業(yè)營銷團隊,以河北為中心,引進國際先進的管理方法和理念,逐步在全國地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和銷售平臺。我們具有多年食品添加劑等相關(guān)產(chǎn)品與服務(wù)的銷售和經(jīng)驗。憑借專業(yè)的技術(shù),誠信的經(jīng)營,和不斷創(chuàng)新的精神公司發(fā)展迅速。在發(fā)展的同時公司不忘不斷總結(jié)不斷優(yōu)化為客戶的服務(wù),和一如既往的熱情贏得了新老客戶的極高評價及青睞。