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濰坊東都機(jī)械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 電腦產(chǎn)品制造設(shè)備
淋式巴氏殺毒設(shè)備-奶制品巴氏殺毒設(shè)備采購-東都
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濰坊東都機(jī)械科技有限公司
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
巴氏殺菌機(jī)是生活中我們比較常見的牛奶殺菌設(shè)備,今天小編給大家介紹一下巴氏殺菌機(jī)在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用:
巴氏殺菌法為牛奶的一種常用滅菌法,既可殺對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性極強(qiáng)的核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn),早為世界廣泛采用。利用高溫處理,雖對乳質(zhì)多少有些影響,但可增強(qiáng)滅菌效果,這種方法稱為高溫滅菌(sterilization),也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外,也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品。
通常,市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶,先進(jìn)行低溫處理,然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通??梢员4孑^長時(shí)間。當(dāng)然,具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多,不過總體原則就是這樣。
巴氏殺菌機(jī),鮮奶殺菌設(shè)備,巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。今天小編跟大家分享的是巴氏殺菌機(jī)的工藝流程:
巴氏殺菌機(jī)是是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線,在通過對于溫度的檢測準(zhǔn)確的控制各溫區(qū)的溫度的變化。主傳動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個(gè)溫區(qū)的逐級的升溫預(yù)熱,和兩個(gè)溫區(qū)的殺菌以及三個(gè)溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程。
【操作規(guī)程】
1、巴氏殺菌機(jī)分冷卻罐和殺菌罐(雙罐機(jī)組形式);
2、殺菌時(shí),打開計(jì)時(shí)器和加熱按鈕,并設(shè)定好溫度,時(shí)間到會停止加熱或報(bào)警;
3、冷卻時(shí),外通冷卻水,自下而上循環(huán),也可夾套加水通過制冷機(jī)冷卻,制冷機(jī)冷卻保持出水口開啟,防止水溫度降低形成夾套真空,制冷設(shè)備可用戶自配;
4、殺菌操作,靠近殺菌罐分上(循環(huán))、下(出料)和放料三個(gè)閥門,殺菌時(shí),開啟上、下閥門,間斷性開啟離心泵對牛奶進(jìn)行循環(huán)加熱,經(jīng)過泵循環(huán)可使鮮奶口感更佳,并起均勻物料溫度的作用,每次循環(huán)5分鐘左右,次數(shù)根據(jù)工藝需要定;
5、冷卻操作,靠近冷卻罐分上、下和物料三個(gè)閥門,其操作類似殺菌操作,冷卻通過下進(jìn)水,上出水方式,進(jìn)水速度通過球閥控制,外可以配合冷卻桶使用,可以循環(huán)用水;
6、鮮奶進(jìn)料可以選擇進(jìn)料桶離心泵進(jìn)料,或通過外運(yùn)輸牛奶桶無菌進(jìn)行對接進(jìn)料;