中小型烤鴨爐設備企業(yè)需注重自身創(chuàng)新發(fā)展

中小型烤鴨爐設備企業(yè)需注重自身創(chuàng)新發(fā)展

      我國目前烤鴨爐行業(yè)競爭激烈，已經(jīng)進入了品牌糾紛期，中小型企業(yè)都在力求擴張自己的市場，但是由于品牌影響力小，企業(yè)招商相對較困難。但歸根到底，招商困難的真正原因還是經(jīng)銷商對于產(chǎn)品信任不足，產(chǎn)品沒有核心優(yōu)勢，缺乏競爭力，經(jīng)銷商看不到甜頭，自然不會輕易下手。所以對于中小型企業(yè)來說，注重研發(fā)，才是企業(yè)突破招商瓶頸的突破口!

    品牌招商是擴充企業(yè)實力的較好途徑，中小型烤鴨爐設備企業(yè)目前急需在大范圍招商，不斷完善自身的銷售體系，才能與大品牌抗衡。一方面實力有限，資金缺乏;另一方面，中小企業(yè)在品牌推廣方面難以超越一線品牌，這時候招商服務就越發(fā)重要了。

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎？我想很多的朋友都想要了解吧！今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過程，下面我們就一起了解一下吧！

1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時動作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，要使鴨皮無血污。

2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。

3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時涼坯，夏季4-6小時。

4、烤制：首先用塞子將鴨子菊花堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤鴨爐。在烤制過程中，根據(jù)鴨子上色的情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。這一點千萬要注意。

5、鴨子出爐后，馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。

烤鴨爐的使用

烤制是使鴨坯從生到熟的過程,這個過程主要應控制溫度高低和成熟時間的長短,使輻射穩(wěn)定,行話稱為”看火候”?；鸷?qū)喤骺局瀑|(zhì)量有很大的影響。既不能欠火,也不能過火。欠火,即烤鴨不熟,肌肉里含有血絲,顏色不正,無光澤,表皮不酥脆,香味不濃,鮮味不足,外形不飽滿,入口飽滿,入口含有腥味。過火,則烤鴨表皮焦糊、烏黑,失去光澤,不酥香,肉不嫩,稍有苫味,外形有塌癟或破現(xiàn)象,因此,須正確掌握烤制火候。