蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產中必不可少的工序之一。2013年，蔬菜清洗主要依靠手工，其機械化程度很低；現有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。

滾筒式清洗機的主體是一個傾斜的金屬網狀圓柱形旋轉體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉動的同時受到噴射水流的沖刷作用, 達到清洗的目的。該清洗機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應用于葉類蔬菜的清洗。家用洗菜機工作起來無需洗滌劑，對環(huán)境無污染、安全無毒、效果好、可清除殘留90%左右，高于國家要求的 5 0% 的殘留，更高于一般家庭清洗的效果（據檢測，采用一般家庭清洗辦法，如鹽水浸泡等，清除率只在10%-20%左右）。

近年來，水果、蔬菜殘留超標的新聞時常見諸報端，讓人們擔心食品安全的同時，也催生了果蔬去除農殘的需求。在此背景下，打著臭氧、超聲波、等離子等各種高科技旗號的洗菜機應運而生，并受到消費者熱捧。

然而，在這些高科技產品熱銷的同時，也有人發(fā)出了質疑聲。這些洗菜機真的能有效去除殘留嗎？它們清除殘留的原理是什么？清除農殘的過程中，會不會破壞果蔬營養(yǎng)？為此，記者采訪了相關領域專家