夾層鍋的清潔工作如何做？我為大家講解下。

1、頻率。使用前、后清潔1次，更換品種前應(yīng)徹底清潔1次，特殊情況隨時(shí)清潔。  

2、工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套、清潔劑、消毒劑。

3、方法：打開(kāi)排水閥、排氣閥排凈夾層內(nèi)水、汽后關(guān)閉。

（1）內(nèi)腔的清潔：打開(kāi)出料閥，用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料。毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內(nèi)壁，以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無(wú)殘留物為止。然后用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑，再用干清潔布擦拭1遍。

（2）外壁的清潔：用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機(jī)外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。污垢堆積處用清潔劑擦拭，并用濕清潔布擦去殘余清潔劑，在用干清潔布擦拭1遍。  

（3）用消毒劑擦拭攪拌器的刀葉、刀座，以及夾層鍋內(nèi)腔壁包括不銹鋼上蓋消毒1遍。

（4）清潔完畢，填寫(xiě)清潔記錄，并檢查清潔情況，確認(rèn)清潔合格后，簽字并貼掛“己清潔”狀態(tài)標(biāo)示。

（5）按清潔工具清潔規(guī)程在清潔工具間內(nèi)清潔、晾曬并存入于指定地點(diǎn)存放。

4、效果：夾層鍋表面應(yīng)光潔、干凈、無(wú)可見(jiàn)污物或油垢污染、無(wú)前批生產(chǎn)遺留物。

      鑫燁機(jī)械為實(shí)現(xiàn)中國(guó)制造與中國(guó)創(chuàng)造的跨躍，在 各級(jí)部門(mén)的大力幫助下，我公司與西南大學(xué)，南京理工大學(xué)、上海食品研究所等大中專(zhuān)院校及科研單位成立了產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟，為公司產(chǎn)品的技術(shù)提升奠定了基礎(chǔ)。

   公司奉行“以客戶(hù)要求為導(dǎo)向，以客戶(hù)滿意為目標(biāo)”的企業(yè)管理理念。

    蒸氣夾層鍋、可傾夾層鍋、鹵煮鍋 以蒸汽為熱源，應(yīng)用于餐飲、烘焙、調(diào)味品、糕點(diǎn)、飲料、果汁、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)

大夾層鍋如果想做很多的菜來(lái)提供給一個(gè)工廠好幾百，甚至好幾千或者是幾萬(wàn)的員工的飲食，你會(huì)選擇用家用的炒鍋進(jìn)行炒菜，燉菜嗎，那怎么可能呢，所以就出現(xiàn)了夾層鍋，夾層鍋是大型的炊事設(shè)備，大夾層鍋再大的工廠再多的員工，也只需多上幾個(gè)夾層鍋就可以做到，夾層鍋大產(chǎn)量是1000L的，你一定感覺(jué)挺神奇吧，學(xué)?；锓恳彩怯脢A層鍋的。

大夾層鍋為什么叫夾層鍋呢，它跟普通鍋的不同就是它是有夾層的，夾層中是用導(dǎo)熱油的，導(dǎo)熱油升溫速度快，節(jié)省能源，夾層鍋的鍋內(nèi)是放食品的，可用于雞鴨禽類(lèi)的蒸煮，大夾層鍋也可以做醬類(lèi)，調(diào)料的炒制，還可以大產(chǎn)量的煮菜或者是煮粥，用的范圍是非常的廣泛的，產(chǎn)量有100L—600L可選。

大夾層鍋根據(jù)工藝的要求配置保溫及攪拌設(shè)備并提供自動(dòng)及手動(dòng)操作。包括攪拌的控制、加熱的控制、進(jìn)出料的控制等。工藝的要求不同，對(duì)鍋體的容積要求及其他的配置不盡相同，屬非標(biāo)容器，歡迎來(lái)電咨詢(xún)