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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
食用烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉-冠豐-商用烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉供應(yīng)
價格
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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酥油(Shortening):是一種無水人造奶油,而一般酥油是加工酥油,利用氫化白油添加黃色素和奶油香料配制而成。起酥油(Oleo Margarine ):起酥油是以低熔點(diǎn)的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點(diǎn)油脂,專用做起酥皮的制作。它的熔點(diǎn)通常都在44度以上,是油脂類中熔點(diǎn)的,所以做出的點(diǎn)心口感比較好。豬油:由豬的脂肪提煉出來的一種油脂,可用于中式酥皮點(diǎn)心的制作。把豬板油切成塊,空鍋翻炒,就會熬出透明的豬油。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
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奶酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪(cream cheese)。重奶酪蛋糕:即奶酪的份量加得比較多,一般1個8寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量應(yīng)該不少于250克。因?yàn)槟汤业姆萘勘容^多,所以重奶酪蛋糕的口味比較實(shí),奶酪味很重,所以在制作時多會加入一些果醬來增加口味。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
輕奶酪蛋糕:輕奶酪蛋糕在制作時奶油奶酪加得比較少,同時還會用打發(fā)的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化。(3)凍奶酪蛋糕:是一種免烤蛋糕,會在奶酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑,然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因?yàn)椴唤?jīng)過烘烤,所以不會加入粉類材料。慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發(fā)的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會以戚風(fēng)蛋糕片做底。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
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(酥油指的是一種藏族特有的食品,也用于藏族特有的酥油雕塑,由牦、牛、羊奶制成,與烘焙無關(guān))起酥油就是shortening,只要用于起酥裹入的油脂都可以叫起酥油,起酥油中含水越少越好,所以也叫無水酥油,它可能是動物油脂、植物油脂、氫化后的植物油脂,或者這三者的混合,總之是經(jīng)過工業(yè)上的處理,去掉水份,添加香精。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
鮮奶油、淡奶油,或者簡稱鮮奶、淡奶,就是cream,音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪,打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上,甚至直接食用。但是現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣,植脂奶油也是人造鮮奶,是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體,冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好,冷凍保存。使用時,取出一塊凍好的奶油,化成液體之后,隔著冰水用打蛋器攪打,打到體積膨大,能拉出角而且不會軟塌之后就可以進(jìn)行裱花了。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
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