面類制品改良劑
產(chǎn)品名稱：面制品改良劑

餃子皮改良劑簡介：

主要成份為增筋劑、乳化劑、復(fù)合植物膠、復(fù)合磷酸鹽、變性淀粉等。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性良好的白色粉末。本產(chǎn)品可降低速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時間，低溫和冷凍儲存穩(wěn)定性好?？梢蕴峁┟娣刍虻矸圯^好的色澤，改善流變特性，提高精度，尤其能改善速凍水餃的加工性能，防止凍裂，煮制過程損失率降低，表面更加細(xì)膩、光潔，同時提高物料混勻度。

作用與用途
1 有效提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。
2 使餃子耐煮、耐泡、不易渾湯。
3  顯著改善制品的穩(wěn)定性、抗凍性、不產(chǎn)生脫水收縮現(xiàn)象.
4  使制品易熟、不粘連、口感爽滑、組織均勻、光澤好.
5 使口感滑爽筋道。
使用方法
1  面粉廠，可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。
2  食品廠或面食店，在配料時均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹?，再調(diào)制面團(tuán)。
適用范圍
速凍餃子、速凍春卷、速凍湯圓、速凍面團(tuán)或其它速凍米面制品
添加量
一為2－4，請根據(jù)基粉、要求和具體配方而定實際添加量。
包裝規(guī)格 20kg/箱，25kg/箱

面制品改良劑

面制品改良劑能廣泛應(yīng)用在發(fā)酵型蒸制包點,如饅頭、花卷、各種包子皮的生產(chǎn)。在試驗中,它不僅能有效地改善速凍包點的品質(zhì),而且在現(xiàn)賣包點房和家庭蒸制包點的生產(chǎn)制作中都有很好的效果。它的作用主要表現(xiàn)如下:
有效改善面團(tuán)的機(jī)械加工性能,降低面團(tuán)的表面粘性,減少面團(tuán)的粘模機(jī)會,有利于機(jī)械化生產(chǎn);
能有效地促進(jìn)酵母發(fā)酵,提高酵母活性;
能有效增大包點的體積,改善包點的質(zhì)地;
能防止淀粉老化,保持包點的柔軟性和彈性,改善包點的抗凍性;
改善包點的外觀,減少包點的表面開裂、脫皮、掉渣等不良現(xiàn)象,同時提高包點的潔白度。