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熟食展示柜的基本介紹

熟食展示柜是作為熟食展示的道具，它的運(yùn)用使賣場中的熱點(diǎn)和促銷產(chǎn)品更顯突出。并創(chuàng)造出尊重、信任、文明、衛(wèi)生的購物環(huán)境。拉近了商場和顧客的距離，熱情的購買欲望。 分類

目前市場上的熟食展示柜可以分為常溫型展示柜、加熱型展示柜、制冷型展示柜。都可以讓食品內(nèi)部細(xì)jun減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的

應(yīng)用于超市商場的面包區(qū)、熟食品區(qū)、拌菜區(qū)等生鮮區(qū)域，目前被眾多國內(nèi)外大型超市所選用。

在做燉蔬菜之前，必須知道這十二把鑰匙。

1.選擇的材料應(yīng)該是新鮮的。盡量不要購買市場上出售的半成品，即開水。尤其是內(nèi)臟器官，如豬大腸、豬肚等。如果在熱燙前不清洗，一旦熱燙結(jié)束，就沒有辦法去除異味。目前，許多人都方便直接購買半成品，然后再回去加工。殊不知，許多批發(fā)商每天都要處理太多半成品，通常都沒有清洗好。2.將水焯一下。腌制后，肉制品需要熱燙以去除肉中的血沫和魚腥味。滾燙的水用冷水放入鍋中，用火煮沸，以避免開水。在這種情況下，一旦肉皮收縮，里面的血水就不會出來，成品的魚腥味會更重。

如何用鹵味保護(hù)顏色

(a)減少水的流失

1、快速冷卻

使用冷凍方法將鹵肉的溫度快速降低到15度以下，將大大降低鹵肉變黑的可能性。

在銷售過程中冷藏展示柜，以盡可能降低銷售環(huán)境的溫度。

2、擦凈油污，擦凈舊鹽水

可行的方法是把老鹵汁倒在腌好的肉上，形成一層保護(hù)膜，防止水蒸發(fā)得太快，當(dāng)然是在控制溫度的前提下。

3.回到鍋里補(bǔ)充水分

當(dāng)沒有辦法推進(jìn)上述兩種方法時，醉的直接方法是重新注滿水。回到鍋里的時候要注意時間，否則會讓鹵味變壞。

(2)防止氧化: