佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       將易小焙腸粉預(yù)拌粉加入清水?dāng)噭騻溆?，找一個(gè)平盤，抹上一層玉米油，蒸鍋中倒入清水燒開。雞蛋打散備用，鍋中放一些清水加點(diǎn)鹽和油燒開，放入生菜焯斷生撈出備用。調(diào)一些醬汁，鍋中加少許油燒熱，晾至不太燙的時(shí)候加入蒸魚豉油和開水?dāng)噭?，在平盤上倒一層粉漿，均勻鋪開。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

         再倒一些蛋液在上面，放入開水鍋中蓋上蓋子蒸二分鐘，腸粉起豉就是好了，取出用刮板刮起一邊，一邊刮一邊卷起放入盤中。把這個(gè)月的業(yè)績(jī)與其它月進(jìn)行對(duì)比，是高了還是低了？高了或低了多少？是什么原因?qū)е粮呋虻偷?？找出原因，制定解決方案。針對(duì)上一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)過程中所發(fā)生的種種情況，如顧客投訴、顧客生氣、員工過失、服務(wù)不佳等各種損失業(yè)績(jī)的思想與行為，進(jìn)行集中梳理與解決，運(yùn)用好的機(jī)制進(jìn)行解決，以防以后再次發(fā)生。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

         小麥蛋白又稱“活性面筋粉”，可以用來增加面粉里筋度。小麥蛋白同時(shí)又可做為面包的筋性改良劑，主要作用是增大面包體積和改善烘焙性質(zhì)。一般說來面粉內(nèi)所含的蛋白質(zhì)愈高，做出的面包體積愈大。加入小麥蛋白的作用此。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       同時(shí)，因?yàn)槊娣壑械拿娼钤黾樱娼羁梢院「嗟乃?，面筋結(jié)構(gòu)在面包內(nèi)緩沖淀粉分子之互相結(jié)合，減低淀粉之退化作用，使面包硬化的時(shí)間減緩。使用時(shí)可以面粉用量的 5%-6% 加入使用。小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的之一，約占整個(gè)麥粒的 2.5%，含豐富的E、B1及蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       制作一般的面包需要蛋白質(zhì)含量12%以上的面粉就可以了，而吐司需要更強(qiáng)大的面筋網(wǎng)絡(luò)與更充足的水量，來確保它的綿柔口感，因此需要蛋白質(zhì)含量在13.5%以上，超過14%會(huì)更好一些，這個(gè)蛋白質(zhì)含量已經(jīng)達(dá)到特高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

      面粉的蛋白質(zhì)含量會(huì)影響到它的吸水率與出膜效率，哪怕是1%也是天差地別。這就是為什么蛋白質(zhì)含量為14%的面粉那么容易出膜，因?yàn)槊鎴F(tuán)的含水量更高了，延展性也更好了，再也不用擔(dān)心拉絲效果了。對(duì)于面包的發(fā)酵，面粉還有一個(gè)關(guān)鍵的作用。面粉中的淀粉酶會(huì)分解淀粉，生成小分子的麥芽糖。接著酵母會(huì)利用自身的麥芽糖酶，將麥芽糖分解成葡萄糖，供它發(fā)酵使用。所以，一款成熟的面包粉，能保證你的面包發(fā)酵得更順利。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。